學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編語：地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)炸油條的油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用地溝油可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。

　　現(xiàn)今的許多消費者已是“談油色變”，長期食用地溝油可能致癌。那么在外出就餐的時候如何避免地溝油的危害呢?下面有五個絕招助你辨別地溝油。

　　1. 油在加熱過程中顏色會逐漸變深。當(dāng)你在餐館中發(fā)現(xiàn)菜里的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質(zhì)油。

　　2. 在餐飲店就餐時，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菜肴上面的油脂膩口，粘度特別大，甚至在熱水中都很難涮掉，十有八九就是地溝油了。

　　3. 能吃出肉味的素菜有可能用了地溝油。一般用正規(guī)的花生油、橄欖油或調(diào)和油，炒出來的青菜應(yīng)該是帶著一股淡淡的清香味。明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的是反復(fù)翻炒的油。

　　4. 青菜打包回家后，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經(jīng)凝固或半凝固，說明油脂質(zhì)量低劣，或使用了豬油等動物油。這樣的油反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，吃多了對心臟不好。

　　5. 排除食物過敏的情況，如果就餐后感覺嗓子干澀難受，或者出現(xiàn)胃痛、腹瀉等胃腸道疾病，很可能是因為吃了地溝油。