牛尾的營養(yǎng)價值如何挑選
牛尾的營養(yǎng)價值如何挑選
秋冬季節(jié)吃牛尾是最合適不過的，煲一鍋暖暖的西紅柿牛尾湯作為開胃湯也是極好的，酸酸甜甜好滋味！以下是學習啦小編收集整理的關于牛尾的營養(yǎng)價值和選購方法，希望對你有幫助。
牛尾的營養(yǎng)價值
吃牛尾補氣養(yǎng)血。血氣不足，臉無血色的筒子可以吃點牛尾補補血哦，紅燒牛尾或者是煲番茄牛尾湯都是ok的。牛尾的味道鮮美，搭配蔬菜一起熬湯營養(yǎng)更豐富，可以試試西式牛尾湯哦，土豆、番茄、白菜以及芹菜等蔬菜一起熬湯，葷素搭配吃得歡樂。
牛尾能強健筋骨。牛尾也很適合上班族吃哦，吃粗糧干粗活的筒子多吃點牛尾，有強健筋骨的作用呢，活兒好贏天下哦!不過牛尾吃多了反而壞事，血脂會升高呢，爺爺奶奶建議不吃多。
補充能量吃牛尾。平時總感覺無精打采，干著令腦細胞死亡最快的活兒的筒子可以喝點牛尾湯呢，補充能量。平時也需要多加休息哦，熬成白頭就不好了!
牛尾的烹飪方法
一、番茄牛尾素菜湯
材料：
主料：牛尾1000克
輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿卜100克,洋蔥(白皮)100克,扁豆100克
調料:番茄醬100克,小麥面粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗凈，去皮切成方丁;
2. 胡蘿卜洗凈切成方丁，分別用水煮熟;
3. 菜花摘成小朵，煮熟;
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟后漂涼;
5. 蔥頭切丁，用油炒黃;
6. 牛尾剁成段，洗凈煮，并放入切碎的胡蘿卜丁、蔥頭，直至煮至熟軟;
7. 用黃油炒面粉，炒至黃色時，加入番茄醬炒至呈紅色;
8. 用牛肉湯沖開攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽、胡椒粉、白糖調好口味，微沸，起湯時放上煮好的牛尾即成。[1]
二、沙鍋香菇
材料：
主料：牛尾1000克
輔料：菇(鮮)150克,堿25克
調料：鹽5克,味精3克,黃酒50克,大蔥25克,姜25克
做法：
1. 新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動(如不及時轉動，皮容易爆裂);
2. 再放入開水鍋內，加點兒食堿，除去油膩，煮開，燜10分鐘;
3. 稍涼一下，取出牛尾，刮去雜質，洗凈，按尾骨關節(jié)切成小段;
4. 開水鍋內放入牛尾段燒開后煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗凈;
5. 牛尾放入沙鍋內，加入黃酒、蔥段、姜片、清湯，加蓋再燒開;
6. 轉微火煨5小時，揭蓋，取出蔥段;
7. 加入香菇、精鹽、味精，調好味，繼續(xù)燉至酥爛即成。
牛尾如何挑選
市場上一般將牛尾整條出售，購買后由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮后的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密并富有彈性，并有一種特殊的牛肉鮮味。
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