臺(tái)灣紅燒牛肉面的正宗做法
臺(tái)灣紅燒牛肉面的正宗做法
牛肉面中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值搭配不太合理，在吃牛肉面的時(shí)候要進(jìn)行合理的調(diào)整。紅燒牛肉面有哪些好吃的做法呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享臺(tái)灣紅燒牛肉面的正宗做法。
制作臺(tái)灣紅燒牛肉面的材料
制作臺(tái)灣紅燒牛肉面的具體步驟
1.蔥切段、姜切片、大蒜剝皮、牛腿子切大塊。
2.燉煮鍋啟動(dòng)干煸模式，往鍋中倒入少許油，待油溫四成熱時(shí)，放入蔥段、姜片和大蒜煸香。
3.然后放入沙茶醬和郫縣豆瓣醬，充分煸香。
4.將牛肉湯塊放入鍋中，加熱并慢慢融化，同時(shí)放入牛肉、醪糟、冰糖、醬油和八角。
5.煮開(kāi)后改成“意式燉飯”模式，繼續(xù)煮20分鐘。
6.然后放入面條，將面條煮熟，然后撈出蔥姜蒜等調(diào)料即可。
臺(tái)灣牛肉面的菜品特色
臺(tái)灣牛肉面，是臺(tái)灣平民美食，遍布臺(tái)灣地區(qū)大街小巷。臺(tái)灣牛肉面主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用新西蘭牛肉、美國(guó)無(wú)骨小排、澳大利亞牛肉等進(jìn)口肉。臺(tái)灣牛肉面是當(dāng)年渡海來(lái)臺(tái)的老兵因思念大陸家鄉(xiāng)而發(fā)明的特殊飲食。“細(xì)細(xì)品來(lái)，牛肉面可以說(shuō)匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。
切成大小適中的肉塊，用沸水氽燙。蔥、姜下油鍋爆香，然后加入調(diào)料去腥提味，接著再燉煮二個(gè)小時(shí)，這樣牛肉吃起來(lái)香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的手搟面及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，香軟牛肉，濃郁湯頭，清爽小菜。融匯牛肉原湯和面別具一格的臺(tái)灣味道。在臺(tái)灣，有著“牛肉面之都”美譽(yù)的臺(tái)北，每年都要舉辦盛大的“臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)”。
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