胡蘿卜素進(jìn)入人體內(nèi)，在腸和肝臟可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，故亦稱維生素A源，是膳食中維生素A的重要來源之一。你了解胡蘿卜雞蛋面要怎么做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹胡蘿卜雞蛋面的做法。

　　胡蘿卜雞蛋面條的食材準(zhǔn)備

　　胡蘿卜雞蛋面條的具體做法步驟

　　1.首先準(zhǔn)備面粉，加入少許的鹽

　　2.用筷子一一邊加水一邊攪拌成絮狀

　　3.然后揉成面團(tuán)醒十分鐘

　　4.醒好的面團(tuán)準(zhǔn)備搟成大餅

　　5.疊好切成面條

　　6.鍋中放適量油，放入胡蘿卜絲和青椒絲翻炒

　　7.然后加入適量的水煮開，加入少許鹽，醋，和生抽

　　8.加入切好的面

　　9.面條煮好后盛出，然后用一個(gè)平底鍋煎一個(gè)雞蛋，加入面中，就可以食用了

　　胡蘿卜包餃子和著肉最好

　　在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

　　胡蘿卜熟吃勝過生吃

　　一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。

　　胡蘿卜炒著吃更有營(yíng)養(yǎng)

　　胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)很大，其中胡蘿卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素具有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進(jìn)人體細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育等重要作用。但胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡蘿卜，就會(huì)有90%的胡蘿卜素被排泄掉，起不到營(yíng)養(yǎng)作用，所以胡蘿卜不宜生吃。胡蘿卜中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人體吸收。方法是：胡蘿卜切絲，蒜切片，鍋內(nèi)放少許油，油熱后用蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿卜絲是脆的，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

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