4種好吃的餃子做法
4種好吃的餃子做法
餃子我們吃的不少了，大家喜歡吃什么餡的餃子呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾款好吃易做的餃子，希望大家喜歡!
魚香肉末餃子
用料1：
豬絞肉 360克
黑木耳 140克(泡發(fā)后)
香蔥 40克
豆瓣醬 50克
老抽 5克
糖 15克
姜
蒜
香油
鹽
用料2：
中筋面粉 250克
水 130克
鹽 1克
做法：
1、豬肉買回后洗凈，切小塊，放進(jìn)攪拌機(jī)里攪成肉泥。黑木耳提前泡發(fā)，剁成小細(xì)碎備用。香蔥洗凈，切成蔥末備用。姜和蒜都剁成細(xì)末備用;
2、把處理好的原料和豆瓣醬40克、老抽5克、糖15克、姜、蒜、香油各適量一起混合;
3、用手混合抓勻，餡完成;
4、面粉、水、鹽混合，用筷子攪拌成絮狀;
5、把面團(tuán)原料揉勻成光滑的面團(tuán)，反復(fù)揉面，直到面團(tuán)表面光滑即可;
6、面團(tuán)完成后，表成蓋上濕布松弛半小時，松弛過程可以制作餃子餡;
7、把餃子面團(tuán)搓成細(xì)條長柱狀;
8、切成小劑子;
9、案板上撒上干面粉，把小擠子壓扁，用搟面杖搟成圓形面片;
10、取小部分餡料放入面片中;
11、對半折起并掐緊或掐出褶子即可;
12、燒一鍋開水，水開后下餃子，把水煮開后，分二次加入小部分涼水，第一次沸騰后再加下一次，直到餃子第三次沸騰，并浮起，餃子即可煮熟。
小貼士：
1、做餃子餡最好用手抓，不僅能讓肉泥更順滑，也能使所有原料都能更好的混合均勻;
2、做這款餃子，干木耳泡發(fā)最好，用干木耳做餡能吃到脆脆的口感，而市場里那種厚葉水木耳沒有這種效果。
牛肉餡餃子
原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 姜汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克醬油25克味精15克 香油25克 精煉油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細(xì)末。
2迸H餿準(zhǔn)尤肼懿妨!⒀蟠心┖馱齲再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
1迸H庵脅荒苡薪钅ぃ且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
2蹦廴夥垡部捎盟沾蚍鄞替，但用量不可過多。
3迸淞現(xiàn)邪茁懿芬部捎鎂虜?、芹舱f卻替，如無洋蔥可用大蔥代替。
魚肉餡餃子
原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克雞精15克 香油25克 精煉油30克
制法：
1輩縈閽咨焙籩尉唬去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2苯魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3庇閎餿準(zhǔn)尤敕時烊餑嗪馱齲再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1庇閎獗匭肴ゾ還譴蹋才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2庇閎綴頭時烊餑嘍家絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會細(xì)嫩。
3本虜酥荒蘢詈蠹尤搿
韭菜雞蛋餃子
用料：
菠菜
韭菜
雞蛋
餃子粉
蝦仁
鹽
胡椒粉
色拉油
做法：
1、準(zhǔn)備幾根菠菜，菠菜洗凈切碎，放入攪拌機(jī)，加少許水打碎，濾出菜汁，放在碗里備用;
2、韭菜洗凈，切均等的小段;
3、蝦仁切小碎塊;
4、準(zhǔn)備4個雞蛋，打散，炒鍋多放些油，在油剛剛溫的時候放入雞蛋，用筷子順時針不停的攪拌，直到雞蛋成均等的小碎塊;
5、將切好的韭菜、蝦仁和炒熟的雞蛋放入大碗，再根據(jù)自己的喜好放入鹽、胡椒粉，順時針攪拌均勻;
6、在盆里放入餃子粉，加入菠菜汁，揉成光滑的面團(tuán)滾圓，松弛10分鐘;
7、松弛后的面團(tuán)滾長，切成均勻的小劑子;
8、撒上干面粉滾圓，用手掌按扁;
9、用小搟面杖搟成中間稍厚，邊緣薄的餃子皮;
10、在餃子皮中間放上餃子餡，將餃子皮的上下兩端捏合，用雙手的拇指和食指對著餃子皮的邊緣向餃子餡對捏即可。
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