大家知道嗎?驢肉具有高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇的特點，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用，今天，學習啦小編就為大家介紹一下驢肉的好吃做法，希望大家喜歡!

　　五香醬驢肉的做法

　　原料：

　　驢肉5000克。

　　調料：

　　花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

　　做法：

　　1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;

　　2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫;

　　4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中;

　　6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;

　　7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;

　　8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　制作要訣：

　　1、驢肉必須是浸泡5 小時左右，以泡出血水為宜;

　　2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒;

　　3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次;

　　4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛;

　　5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。

　　特色：

　　此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。

　　驢肉火燒的做法

　　材料

　　面粉、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒、鹽

　　做法

　　1、面粉加適量鹽、水拌勻，揉成面團，醒發(fā)半個小時。

　　2、之后搓成長條，切成小劑。

　　3、板上刷上油，將面劑搟長，三分之一處對折，另三分之一也對折過來，再搟薄一些。

　　4、鍋中刷薄油，將餅烙熟。

　　5、醬驢肉、驢皮凍、尖(青)椒混合剁碎。

　　6、將烙好的餅剖來，將餡塞進去即可

　　其他肉的做法——馬鈴薯燉牛肉

　　材料

　　牛肉200g，馬鈴薯1顆，洋蔥1/2顆，小黃瓜1/2根，調味蕃茄丁沙司1罐，奶油20g，紅酒20㏄，水500㏄，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量

　　做法

　　1.先將馬鈴薯、洋蔥、小黃瓜、牛肉切成小丁狀備用。

　　2.取一鍋放入奶油以中小火融化，放入洋蔥、馬鈴薯、牛肉炒香后，加入罐裝調味蕃茄丁沙司和水煮開，轉小火，加入紅酒煮1小時。

　　3.最后放入小黃瓜丁，以鹽、糖、黑胡椒粉調味即可。

　　其他肉的做法——干煸蜜汁牛肉絲

　　材料

　　牛肉500公克，芝麻少許，水30㏄，蜂蜜3大匙，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.將牛肉切絲，放入烤箱以200℃烤10分鐘取出備用。

　　2.在鍋中倒入水及調味料，再放進作法1己烤干的牛肉絲，以小火煮至調味汁完全被吸干，最后撒上芝麻即完成。

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