鰻魚(yú)的好吃烹飪方式
鰻魚(yú)的好吃烹飪方式
想必大家對(duì)鰻魚(yú)都不會(huì)陌生吧，大家習(xí)慣怎么烹飪鰻魚(yú)呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的鰻魚(yú)做法，希望大家喜歡!
三杯鰻魚(yú)的做法
材料
鰻魚(yú)1條，蒜頭10瓣，老姜1條，辣椒2個(gè)，九層塔適量，醬油露1/2杯，胡麻油2大匙，米酒1/2杯，冰糖2大匙
做法
1.取沙鍋加熱倒入麻油，將姜片及蒜頭爆香。
2.鰻魚(yú)入鍋略炒，加入調(diào)味料后等湯汁收干。
3.湯汁收干前再加入九層塔燜香即可上桌。
酸梅蒸鰻魚(yú)的做法
材料
白鰻魚(yú)，酸菜，酸梅，蔥絲，姜絲，辣椒
做法
1.魚(yú)洗凈切小塊
2.酸菜泡一下水，墊在盤(pán)底，酸梅搗碎拌入魚(yú)中，上鍋蒸10分鐘
3.蔥和姜切絲，辣椒切圈，灑到魚(yú)上面，再蒸一分鐘出鍋
4.鍋洗干凈，燒熱油淋在蔥姜絲上面就可以上桌了
鰻魚(yú)飯的做法
材料
冷凍烤鰻魚(yú)一條200g，白飯2碗，味啉3大勺，清酒3大勺，日式醬油3大勺，蜂蜜2大勺
做法
1. 在鍋中倒入味啉、清酒和日式醬油煮開(kāi)。
2. 待酒精味稍微揮發(fā)后再倒入蜂蜜，讓醬汁滾上1、2分鐘，至略微收稠，倒入碗中待用。
3. 在平底鍋內(nèi)滴上幾滴油，將鍋燒熱后，將解凍過(guò)的烤鰻魚(yú)皮朝下放進(jìn)去。
4. 小火將鰻魚(yú)兩面都煎到焦香，總共約5-8分鐘即可。
5. 煎好的鰻魚(yú)切成小塊。
6. 在碗中盛入小半碗白飯，放上幾塊鰻魚(yú)，澆一勺之前準(zhǔn)備好的醬汁。再放一層白飯，鋪上鰻魚(yú)，澆上適量醬汁即可。
小訣竅
1. 煮醬汁時(shí)看到醬汁起大泡時(shí)，就說(shuō)明濃度差不多了，不要煮太久。
2. 烤鰻魚(yú)上有很多醬汁，煎的時(shí)候要用不沾鍋，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分鐘來(lái)加熱。
3. 配鰻魚(yú)的白飯要稍微有點(diǎn)嚼勁、粒粒分明的比較好。
4. 鰻魚(yú)飯還可以撒上碎海苔和蔥花，澆上茶水和高湯，變成鰻魚(yú)茶泡飯哦。
鰻魚(yú)的功效及作用
1、預(yù)防夜盲癥
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是預(yù)防夜盲癥的優(yōu)良食品。
2、補(bǔ)腎強(qiáng)腎
鰻魚(yú)具有良好的補(bǔ)腎強(qiáng)腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
4、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
5、美容延緩衰老
鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。
6、為胎兒補(bǔ)充磷脂和DHA
孕期孕婦可以吃鰻魚(yú)嗎?當(dāng)然可以，孕婦吃鰻魚(yú)有不少好處，如能為胎兒補(bǔ)充磷脂和DHA，幫助寶寶腦部的發(fā)育，還能美容皮膚。
7、促進(jìn)腦部發(fā)育
鰻魚(yú)還含有被俗稱(chēng)為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類(lèi)均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。
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