蘑菇的烹飪方法及食療作用
蘑菇的烹飪方法及食療作用
蘑菇是世界上人工栽培最廣泛，產(chǎn)量最多，消費(fèi)量最大的食用菌，那么蘑菇有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的蘑菇做法吧!
土豆蘑菇醬的做法
材料
土豆1個(gè)(較大);洋蔥(半個(gè));鮮蘑(6-8個(gè));大醬(1小飯碗)油(炒一盤菜的量)
做法
1、將鮮蘑去根，用開水焯過，見梗變軟就行了，切丁留用。
2、將土豆切丁，用開水炒過，土豆剛剛熟就可以了。
3、將洋蔥扒好，切丁留用。
4、油燒開，放少量花椒面，放入洋蔥爆炒，之后依次放入土豆和蘑菇翻炒。
5、將大醬兌水(1:1開水)倒入鍋中。
6、大火燉，注意不要糊鍋，并適量往鍋中到開水，始終保持燉菜的湯度。
7、將土豆燉爛就可以出鍋了!
小訣竅
依個(gè)人口味還可以在出鍋前放少量熟芝麻和孜然，味道也很不錯(cuò)呢~
意式經(jīng)典蘑菇火腿面包的做法
材料
總重950g，每個(gè)60g，可做15個(gè)。
【材料配方】
高筋面粉：………… 500g(100%)
砂糖： ………… 30g (6%)
鹽： ………… 8g (1.6%)
干酵母： ………… 6g (1.2%)
牛奶： ………… 100g(20%)
雞蛋： ………… 60g (12%)
燙種： ………… 50g (10%)
水： ………… 180g(36%)
黃油： ………… 60g (12%)
【蘑菇醬】
洋蔥： ………… 20g
土豆泥： ………… 50g
培根丁： ………… 30g
蘑菇片： ………… 50g
青醬： ………… 10g
芝士粉： ………… 15g
沙拉醬： ………… 60g
【蘑菇醬制作】
將所有材料一起攪拌均勻即可
做法
1.將干性材料和濕性材料(除黃油外)一起攪拌，至表面光滑，加入黃油攪拌至面團(tuán)拉開面膜即可
2.室溫30℃，發(fā)酵40分鐘
3.將面團(tuán)分割成60g/個(gè)，滾圓，松弛30分鐘
4.將面團(tuán)搟開
5.放入一片火腿
6.將面團(tuán)卷成圓柱形
7.從中間切開
8.朝兩邊翻開
9.放入圓形紙托，以溫度30℃，濕度80%，發(fā)酵40分鐘
10.發(fā)酵好后，在表面刷上蛋液
11.放上蘑菇醬
12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分鐘
蝦仁蘑菇奶油鋦烤飯的做法
材料
生米1碗，洋蔥半個(gè)，培根，蝦仁，蘑菇，蒜末，奶油1小塊，白酒半杯，黑椒粒，義大利調(diào)味料，馬自拉起司
做法
1.將洋蔥、培根切成細(xì)末備用。
2.備鍋中小火融奶油，放進(jìn)蒜末洋蔥炒香，然后加入培根，炒約2分鐘后加入蝦仁、蘑菇、黑椒、義大利調(diào)味料、后下生米同炒，有點(diǎn)干加入白酒半杯嗆鍋再炒五分鐘后加入水一碗，待滾后.倒入電子鍋煮.(我用快速煮)。
3.把煮好的飯放在烤皿中，鋪上馬自拉起司，放進(jìn)烤箱烤約10分鐘即可 (8分鐘時(shí)撒上Parsley.再推回去烤)。
蘑菇的食療作用
1.抗癌
日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。
2.通便排毒
蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。
3.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。
4.熱量低
蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
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