薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享薺菜烹飪方法。

　　薺菜烹飪方法：豬肉薺菜水餃

　　材料

　　豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

　　做法

　　1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)

　　2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐干洗凈切碎

　　4:蔥姜蒜切末 香菜切碎

　　5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻

　　6:餳好的面團揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤

　　8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可

　　薺菜烹飪方法：薺菜蝦皮雞蛋餅

　　材料

　　薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉

　　做法

　　1、薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末;

　　2、切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘;

　　3、熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻;

　　4、轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋;

　　5、吃時改刀裝盤。

　　小訣竅

　　1、蝦皮本身咸味和鮮味味已經(jīng)足夠，無需添加其他調(diào)料;

　　2、添加泡打粉是為了面餅口感蓬松，不喜歡的可以省略;

　　3、各種原料的用料可以根據(jù)自己的喜好自由裁剪添加，我其實用了三個雞蛋，完全用蛋液攪的面糊，這樣比添加水來的更香。

　　薺菜烹飪方法：薺菜炒雞蛋

　　材料

　　薺菜，雞蛋，鹽，油

　　做法

　　1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里;

　　2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。