烹飪魚(yú)干的方法
烹飪魚(yú)干的方法
曬魚(yú)干，就是為了保存。但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)保留一部分，也會(huì)損失一部分。在晾曬過(guò)程中，會(huì)有一些細(xì)菌侵入，建議在制作過(guò)程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開(kāi)水浸泡后食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪魚(yú)干的方法。
烹飪魚(yú)干的方法：小魚(yú)干燒苦瓜
材料
苦瓜1條小魚(yú)干60g姜末1小匙蒜頭3瓣辣椒1支青蔥2支米酒少許醬油1小匙糖2小匙香油少許1大匙
做法
苦瓜去籽去內(nèi)膜切小塊 泡一下鹽水 或者滾水汆燙 (苦味來(lái)源是內(nèi)膜 可以用刀子片干凈)
其他備料~牛頭牌沙茶炸醬.蔥花.姜末.蒜末.辣椒末.小魚(yú)干泡一下水再洗浄
熱鍋一大匙油 爆香小魚(yú)干 再下姜末.蒜末.辣椒末炒香 (小魚(yú)干也可以用油鍋炸一下)
放入苦瓜拌炒一下 加米酒
接著加沙茶炸醬 炒香后加半杯熱水
蓋鍋燜燒2分鐘后 試一下味道再下醬油.糖 (口味依個(gè)人喜好斟酌)
收汁后 起鍋前加香油.蔥花拌一下就完成了
美味上桌!!
烹飪魚(yú)干的方法：爆炒四破魚(yú)干
材料
四破魚(yú)干200公克姜適量蒜頭2瓣紅辣椒適量醬油少許冰糖少許米酒適量白胡椒粉少許
做法
買(mǎi)來(lái)的四破魚(yú)干若是整尾未處理的，必需先將魚(yú)頭摘除，然后將魚(yú)身剝開(kāi)，將內(nèi)臟與龍骨去除。
剝好的四破魚(yú)干用清水稍微沖洗一下，然后瀝干水分;姜與蒜頭切碎;紅辣椒去籽后斜切。
鍋中油熱了，先把姜與蒜頭放入爆香。把四破魚(yú)干放入，炒至表面微微金黃。
加入少許的醬油、冰糖與白胡椒粉調(diào)味，灑上適量的米酒。
把辣椒放入，并且炒至米酒完全收乾，就可以盛盤(pán)上桌。
烹飪魚(yú)干的方法：鮭魚(yú)干貝醬炒飯
材料
鮭魚(yú)半碗干貝醬2湯匙雞蛋2顆青蔥1/2支蒜頭1顆白飯2碗醬油1/2湯匙鹽1茶匙
做法
備料：鮭魚(yú)弄碎，干貝醬，青蔥末，雞蛋，白飯，蒜末
兩湯匙油，爆一下蒜末
油熱了后將蛋汁下鍋.
略為攪拌蛋汁
將白飯倒入后快炒
再加入干貝醬，醬油，鹽，最后加入蔥末，拌炒均勻即可
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