鲅魚(yú)的烹飪做法有哪些
鲅魚(yú)的烹飪做法有哪些
鲅魚(yú)也叫做馬鮫，屬暖性上層魚(yú)，以中上層小魚(yú)為食，為北方經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，具有止咳，提神抗衰老的食療效果。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鲅魚(yú)的烹飪做法，希望你喜歡。
鲅魚(yú)的烹飪做法一：番茄燉鲅魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)1條，番茄5個(gè)，白胡椒粉少許，鹽，蔥姜，料酒，玉米淀粉，番茄醬，糖，生抽，高湯少許。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)洗凈，切成塊狀，番茄也切塊，蔥切花和段，姜切片;
2、鲅魚(yú)放入碗中，加入姜片，蔥姜和料酒，以及少許鹽，抓勻腌制20分鐘;
3、魚(yú)兩面拍上玉米淀粉，鍋中燒熱油后放入魚(yú)，煎至兩面微黃;
4、鍋洗凈后重新倒油，放入姜片和蔥花炒香，然后加入番茄煸炒;
5、接著放入番茄醬，生抽，糖和鹽，加入適量水煮至番茄丁融化;
6、然后放入鲅魚(yú)塊和大塊番茄，蓋鍋燜煮10分鐘，翻動(dòng)幾次;
7、待湯汁濃稠后加入蔥段，高湯，少許胡椒粉，翻勻即可。
鲅魚(yú)的烹飪做法二：麻辣鲅魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)1條，辣豆豉2匙，蔥姜蒜適量，花椒碎，鹽，料酒，油，生抽1湯匙。
方法步驟
1、鲅魚(yú)處理干凈切成片，抹上花椒，鹽和料酒腌半小時(shí);
2、鍋中燒熱少許油，放入鲅魚(yú)，中小火煎至兩面金黃;
3、然后將鲅魚(yú)撥至一邊，放入蔥姜蒜爆香，再放入辣豆豉;
4、晃鍋使之均勻，加入少許熱水，生抽，蓋鍋燜10分鐘收汁即可。+
鲅魚(yú)的烹飪做法三：鲅魚(yú)丸
食材準(zhǔn)備
鲅魚(yú)，蔥姜適量，香油，花生油，鹽，胡椒粉，味精，香菜，醋少許。
方法步驟
1、將鲅魚(yú)肉洗凈，去掉血水和內(nèi)臟，剔下肉;
2、將鲅魚(yú)肉剁碎，剁的時(shí)候可以加少許水，然后將蔥花和姜粒也剁入其中;
3、直至魚(yú)肉粘稠，成為肉泥，然后放入盆中不斷的攪拌，加少許水直至上勁;
4、然后加入鹽和味精，香油，花生油攪勻，鍋中加入大半鍋水，小火;
5、將肉泥擠成一個(gè)個(gè)的魚(yú)丸，放入鍋中，放完待丸子浮起后中火煮沸即可關(guān)火;
6、最后加入適量鹽，醋，胡椒粉調(diào)味，撒些香菜碎即可。
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