丁桂魚(yú)的烹飪方法
丁桂魚(yú)的烹飪方法
丁桂魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，同時(shí)還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅是食用魚(yú)還是一種觀賞性極高的觀賞魚(yú)。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享烹飪丁桂魚(yú)的方法，希望你喜歡。
丁桂魚(yú)的烹飪方法一：清蒸丁桂魚(yú)
需要的食材
丁桂魚(yú)400克，姜2片，胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。
做法步驟
1、丁桂魚(yú)殺好去內(nèi)臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內(nèi)臟里放姜片去腥。
2、在魚(yú)身底下放一個(gè)勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚(yú)全熟。
3、將勺子取出，把蒸魚(yú)出的水倒掉不要。
4、在魚(yú)身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發(fā)出蔥香即可。
丁桂魚(yú)的烹飪方法二：醋燒桂魚(yú)羹
需要的食材
對(duì)于、海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜、香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油。
做法步驟
1、將桂魚(yú)去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚(yú)頭、魚(yú)骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用。
2、冬筍、火腿、海參切成絲，分別在開(kāi)水中焯一下瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末。
3、在鍋中放油燒熱，油5成熱后，放入魚(yú)條劃散撈出瀝干油裝入盤中。
4、魚(yú)湯放入鍋中，開(kāi)鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚(yú)條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點(diǎn)入香醋即可。
丁桂魚(yú)的烹飪方法三：紅燒丁桂魚(yú)
需要的食材
丁桂魚(yú)700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小蔥2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，紅泡椒2根，油鹽適量。
做法步驟
1、丁桂魚(yú)處理干凈后，肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點(diǎn)，不然會(huì)有腥氣。
2、然后劃幾條一字花刀，跟著用點(diǎn)鹽抹一下魚(yú)身。
3、里面都抹一遍，然后放在水龍頭下沖洗一遍，除去身上的粘液。
4、熱鍋熱油，把魚(yú)放入煎制，兩面煎制金黃色。
5、兩面都煎好后，魚(yú)也九成熟了，盛出備用。
6、煎魚(yú)留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后將蔥姜蒜放入，加入適量的清水。
7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。
8、將煎好的魚(yú)放在鍋中，中火燒至，把鍋內(nèi)的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來(lái)不要。
9、把魚(yú)盛入魚(yú)盤中，留湯汁在鍋內(nèi)，把青椒與紅泡椒放入燒熟。
小貼士
在丁桂魚(yú)的做法中，丁桂魚(yú)的魚(yú)鱗說(shuō)不用去掉的，桂魚(yú)的魚(yú)鱗是軟魚(yú)鱗，可以吃的，也不會(huì)硬，所以魚(yú)鱗是不用刮的。
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