剁椒魚(yú)頭的家常烹飪方法
剁椒魚(yú)頭的家常烹飪方法
剁椒魚(yú)肉是湘潭的一道名菜，魚(yú)頭的鮮味和剁辣椒的辣融為一體，風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，現(xiàn)在在四處各地都能吃到湘潭的剁椒魚(yú)頭。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享剁椒魚(yú)頭的家常做法，希望你喜歡。
剁椒魚(yú)頭的家常烹飪方法一
需要的原料
魚(yú)頭1個(gè)，剁椒2大勺，食鹽3克，醋1勺，蔥5克，料酒1勺，姜6克，植物油適量。
做法步驟
1、魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)嘴正中對(duì)開(kāi)，抹上鹽，醋，料酒腌制幾分鐘。再在魚(yú)頭上下都擺上姜絲，表面鋪一層剁椒。
2、在蒸鍋中加入水，水燒開(kāi)后，把之前準(zhǔn)備好的魚(yú)頭翻進(jìn)去蒸15分鐘左右。
3、出鍋后，在魚(yú)頭上面撒上蔥花，在炒鍋中放油燒熱，至到冒煙，澆在蒸好的魚(yú)頭上即可。
小貼士
1、腌魚(yú)的時(shí)候，可以在魚(yú)頭上扎一些眼，這樣方便入味。
2、剁椒里面已經(jīng)有鹽了，所以放鹽的時(shí)候要注意用量。
剁椒魚(yú)頭的家常烹飪方法二
需要的原料
鳙魚(yú)魚(yú)頭，紅綠剁椒，蠔油，白胡椒粉，黃酒25克，鹽3克，白糖1勺，蔥3段，姜片，白蘿卜，蔥蒜適量。
做法步驟
1、用刀將魚(yú)頭剖開(kāi)，去腮，黑膜，清洗干凈待用;
2、小碗中放入蠔油，白胡椒粉，黃酒，鹽，糖拌勻?yàn)殡缌?，抹勻在魚(yú)頭腌半小時(shí);
3、盤中放入蔥姜和白蘿卜片墊底，將魚(yú)頭放在上面;
4、然后鋪上紅綠剁椒，待蒸鍋上氣后，蒸20分鐘，倒出多余湯汁，撒上小蔥和蒜末，淋上熱油即可。
小貼士
蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)頭的大小增肌或漸少。
剁椒魚(yú)頭的家常烹飪方法三
需要的食材
魚(yú)頭1個(gè)，蒜米、蔥姜絲、鹽、雞精、料酒、生抽、剁椒。
做法步驟
1、魚(yú)頭清洗干凈，蔥姜蒜備用。
2、在魚(yú)頭的兩面都抹上鹽、雞精胡椒粉腌制10分鐘。
3、在魚(yú)頭上均勻的抹上剁椒，滴上料酒。
4、放在燒開(kāi)水的鍋中蒸8分鐘。
5、蒸好后灑上生抽和蔥絲。
6、炒鍋燒熱放入油，油熱至冒煙后澆在魚(yú)頭上即可。
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