河魚(yú)烹飪方法

　　魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚(yú)已成為居家一件常事。但如何烹制好魚(yú)，里面的技巧也多多。做魚(yú)的時(shí)候，首先要視魚(yú)的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法。學(xué)習(xí)啦小編今天要給大家介紹的就是河魚(yú)烹飪方法，大家可以從中獲得新的知識(shí)。

　　河魚(yú)烹飪方法：水蕨煮河魚(yú)

　　1、小河魚(yú)處理干凈后，用姜片和料酒腌制一會(huì)。

　　2、小番茄洗凈后備用。

　　3、水蕨菜擇去老葉后放水里洗凈，然后控干水分備用。

　　4、姜、蒜切片、小紅椒切段備用。

　　5、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小番茄煸炒，讓小番茄慢慢煸熟。

　　6、小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。

　　7、倒入一碗水煮沸。放入鹽、姜片和蒜片。

　　8、放入小河魚(yú)煮十分鐘。

　　9、放入小紅椒再繼續(xù)煮五分鐘。

　　10、放入水蕨菜煮兩分鐘。

　　11、滴入兩三滴木姜子油，調(diào)入少許味精即可起鍋食用

　　河魚(yú)烹飪方法：燉河魚(yú)

　　材料：

　　新河魚(yú)一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、干辣椒。

　　做法：

　　1、將魚(yú)收拾干凈，魚(yú)身上劃刀，為了燉的時(shí)候更好的入味;

　　2、用熱油鍋把魚(yú)兩面煎黃取出;

　　3、鍋內(nèi)加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因?yàn)楹竺孢€要煮粉條。放入魚(yú)，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘;

　　4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內(nèi)，燉十分鐘;

　　5、再加入寬粉，白菜，繼續(xù)用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最后將燉好的魚(yú)連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。