冬天，吃什么才熱和?!想必湯鍋是絕佳的選擇!美味、滋補(bǔ)、暖和!接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦了一些烹飪湯鍋的技巧，歡迎閱讀。

　　烹飪湯鍋的技巧

　　甘蔗魚(yú)

　　甘蔗魚(yú)就是將火鍋魚(yú)的鍋底用來(lái)提鮮的白糖全部用從純天然的甘蔗汁代替。大麻大辣的火鍋遇上清熱潤(rùn)肺的甘蔗，吃完不會(huì)上火，身體也不會(huì)不適，好吃之外更多了一份健康。

　　推薦菜品：

　　甘蔗魚(yú)、蔗香兔腿、原味甘蔗汁、豬兒耙、現(xiàn)炸酥香魚(yú)條

　　清遠(yuǎn)雞

　　清遠(yuǎn)雞，其實(shí)就是身材嬌小的清遠(yuǎn)麻雞，被列入《中國(guó)家禽品種志》27個(gè)優(yōu)質(zhì)品種之一，素以皮色金黃、嫩滑、皮爽、骨軟而馳名省港澳市場(chǎng)。聽(tīng)說(shuō)這雞是完全放養(yǎng)在竹林中喝露水吃小蟲(chóng)的，肉肉咋不好吃嘛~

　　彭記兔火鍋

　　有人說(shuō)這是成都最資格的蒼蠅館子，沒(méi)有之一。兔子是新鮮宰殺的，肉質(zhì)很細(xì)嫩，一定要蘸香油碟，加上蒜蓉香菜味道才過(guò)癮!吃完了兔肉還可以燙點(diǎn)串串繼續(xù)整~覺(jué)得辣的時(shí)候來(lái)一瓶豆奶，過(guò)癮!

　　推薦美食：

　　兔火鍋、牛肉、兔腰、土豆片、兔肚、苕粉

　　川西牛排湯鍋

　　川西牛排湯鍋選用上品的牛肉，食材絕對(duì)真材實(shí)料，牛的各部位從肉質(zhì)到份量沒(méi)話說(shuō)。精選嫩牦牛，其肉質(zhì)新鮮嫩滑;紅湯牛排精選上等牛排，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮香;原湯牛排則是以清湯為主，濃香的牛排湯，鮮嫩的牛肉，瞬間滿足您的味蕾!

　　推薦美食：

　　川西牛排湯鍋

　　表叔秘制牛蹄花

　　表叔秘制牛蹄花，結(jié)合牛蹄的優(yōu)勢(shì)，融入家傳秘制調(diào)料，幾經(jīng)熬制，終成舌尖余香的秘制蹄花。白鍋湯味純正，為滋補(bǔ)上品，愛(ài)美的女士千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)~紅鍋味道獨(dú)特，麻辣鮮香，嚼勁十足。

　　推薦菜品：

　　牛蹄湯鍋、秘制牛大肚、手撕牦牛肉、秘制牛舌

　　湯鍋能強(qiáng)身健體、增強(qiáng)腎功能，也是選擇大補(bǔ)的佳品。吃湯鍋不僅過(guò)了嘴巴上的癮，還能給自己的身體大補(bǔ)一番。

　　成都羊肉湯鍋?zhàn)龇?/strong>

　　食材有: 羊肉 白豆 青椒

　　1 羊腿一個(gè)(這個(gè)是我上次從阿壩州帶回來(lái)的肥綿羊肉，一直舍不得吃?xún)?在冰箱里的，這個(gè)是前腿)

　　2 從中間砍開(kāi)以后冷水下鍋用大火燒開(kāi)(燉羊肉的鍋要大水要多加)

　　3 湯開(kāi)之前打去浮沫(注意：一定要這個(gè)時(shí)候去除浮沫，如果等到水完全 開(kāi)了以后浮沫就融入湯中了，那么你這鍋湯也就不完美了)川菜做法大全

　　4 打去浮沫以后大火燉一個(gè)小時(shí)后將煮熟的羊肉撈出(切忌煮太久，肉煮 太軟就不好吃了)

　　5 煮熟的羊肉撈出后自然冷卻

　　6 晾冷以后的羊腿肉去骨(外面的羊肉湯店一般是生肉去骨，不過(guò)并不是 每個(gè)人都有庖丁解牛的技術(shù)所以我在這里介紹的是熟肉去骨，熟肉去骨 相對(duì)簡(jiǎn)單，肉剔下來(lái)以后羊骨頭放入湯中繼續(xù)燉湯)

　　7 剔下來(lái)的羊肉切片裝盤(pán)備用

　　8 炒鍋下豬油(一般外面羊肉湯店用的羊油，但我覺(jué)得那個(gè)味道太重所以 不是很喜歡)

　　9 六成油溫下入蔥段和姜片爆香

　　10 鯽魚(yú)下鍋兩面煎(這樣熬出的湯更加香濃)

　　11 這個(gè)是熬好的羊肉湯(正常的羊肉湯不是純白色的哦)

　　12 煎魚(yú)的鍋中加入羊肉湯大火沖白

　　13 將魚(yú)羊鮮的湯倒入電磁爐鍋中

　　14 加入一點(diǎn)枸杞和大棗就可以上桌了(這樣不但好看而且養(yǎng)生)

　　15 上桌以后繼續(xù)熬煮(香氣四溢啊!)后面這些是配菜(大白菜、蘑菇、 白面鍋盔、蘿卜、青筍、豌豆尖、菜頭、都是我喜歡吃的)和煮熟的羊 肉,鍋的前面是吃魚(yú)羊鮮湯鍋的蘸料

　　16 熟羊肉片下鍋以后我來(lái)說(shuō)說(shuō)蘸料

　　17 蘸料包括：香菜、大頭菜、鹽、味精、白豆腐乳、小青椒、小米辣

　　18 碗中加入小青椒和小米辣(根據(jù)自己的口味添加，喜歡辣就多放點(diǎn))

　　19 夾入一塊白豆腐乳

　　20 加入香菜

　　21 加鹽

　　22 再來(lái)點(diǎn)鍋里的熱湯

　　23 用筷子拌勻，拌勻以后干什么?我也就不多說(shuō)了，你懂的!呵呵呵