年糕要怎么做才好吃

　　年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中國的傳統(tǒng)食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農歷新年的應時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍云深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"另有浙江省寧波市江北區(qū)慈城鎮(zhèn)的水磨年糕也是特別有名。下面就跟著學習啦小編一起來學習一下怎么做好吃的年糕吧!

　　一、辣炒年糕

　　材料：年糕一袋，韓式辣椒醬一小盒，圓蔥絲，紅蘿卜絲，白菜絲，蔥絲，色拉油適量。

　　做法

　　1.年糕放進開水鍋里稍煮軟，取出瀝干水分后切成小段;元蔥、紅蘿卜、白菜、蔥切成絲備用。

　　2.炒鍋注油燒熱，下圓蔥絲和胡蘿卜絲稍炒，填上適量清湯。

　　3.燒開后放入白菜絲。

　　4.再次燒開后加入韓式辣椒醬，攪拌均勻。

　　5.繼續(xù)煮滾后，放入年糕段。

　　6.煮至湯汁收濃，撒上蔥絲，盛出裝盤即可。

　　二、韓國炒年糕

　　材料主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。

　　做法

　　1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

　　2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

　　3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。

　　4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

　　6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

　　三、紅糖年糕

　　材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。

　　做法

　　1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。

　　2、將糯米粉倒入糖水里，攪拌均勻。

　　3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。

　　4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鐘就好了。

　　5、拿出來，晾涼之后再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。吃一塊，好滿足哦!

　　四、炸年糕

　　材料：年糕250公克。

　　輔助材料：低筋面粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc做法1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

　　2.將低筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。

　　3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。

　　五、韓國炒年糕2

　　材料：年糕，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。

　　做法

　　1.洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香 。

　　2.洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水。接著白菜一起放進鍋中煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，雞粉，韓國辣椒面。

　　3.繼續(xù)煮到滾，接著放入年糕一直煮到湯汁收干濃稠為止。