明太魚(yú)燉豆腐怎么做好吃

　　明太魚(yú)，正式名稱為黃線狹鱈(學(xué)名:Theragra chalcogramma)，是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚(yú)類，分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部(很罕見(jiàn))等海域。下面跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下明太魚(yú)燉豆腐的幾種不同的做法吧，歡迎大家閱讀!

　　做法一、

　　材料

　　豆腐1塊，魚(yú)1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。

　　2、魚(yú)處理干凈，生姜切片。

　　3、熱鍋冷油，放入姜片。

　　4、把魚(yú)放進(jìn)去小火慢慢煎，煎至兩面微黃。

　　5、放入一碗水煮沸。

　　6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。

　　7、放入香蔥和薄荷，加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

　　做法二、

　　材料

　　明太魚(yú)250克，豆腐半塊，姜片，紅辣椒，料酒，醬油，耗油，鹽。

　　做法

　　1.明太魚(yú)洗凈，切塊。

　　2.入烤肉鍋煎到略微變黃。

　　3.把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油。

　　4.加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入。

　　5.再添滿水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。

　　小訣竅

　　煎魚(yú)用平時(shí)用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一并燉湯非常鮮美.沒(méi)有石鍋用普通湯燉一樣好味。

　　做法三、

　　材料

　　大明太魚(yú)，山藥，胡蘿卜，香菇，干豆腐。

　　做法

　　山藥，胡蘿卜切大段，干豆腐穿在牙簽上。

　　明太魚(yú)放到鍋里煎一下，加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)。

　　加山藥，胡蘿卜，香菇，干豆腐串。

　　中火燉20分鐘，加魚(yú)籽，鹽，雞精。

　　再燉5分鐘，出鍋。

　　做法四、

　　主料

　　明太魚(yú)3條，豆腐1斤。

　　配料

　　香菜，生姜，大蔥，鹽，高湯精，胡椒粉，醪糟汁。

　　做法

　　1、明太魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜，清洗干凈，切成段。

　　2、起油鍋，爆香蔥、姜片。

　　3、鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚(yú)段，大火煮開(kāi)，中火煮15分鐘。

　　4、豆腐切塊，放入鍋中煮5分鐘。

　　5、最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可。

　　小訣竅

　　豆腐不要和魚(yú)同時(shí)下鍋，豆腐煮的時(shí)間太長(zhǎng)以后會(huì)失去嫩滑的口感。

　　做法五、

　　材料

　　一塊老豆腐，明太魚(yú)3條，蔥姜蒜適量。

　　做法

　　1.將魚(yú)清理干凈，然后再清洗一遍放在一邊備用，豆腐要切成大小適中的塊。

　　2.炒鍋放少許油，放魚(yú)煎，煎至2面金黃，把魚(yú)撥到鍋邊，鍋心放蔥姜蒜煸一下，添水，放豆腐，開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉20~30分鐘，出鍋調(diào)味，撒蔥花(因?yàn)椴怀韵悴?，才撒的蔥花，吃香菜的可以撒香菜)。

　　做法六、

　　材料

　　鮮生姜1塊，絲瓜1個(gè)，豆腐2塊，魚(yú)頭1個(gè)，魚(yú)尾1條，胡蘿卜1塊，鹽。

　　做法

　　1.鯇魚(yú)一條，清理干凈魚(yú)鰓、魚(yú)腸，刮干凈肚子里面的黑膜。

　　2.切下魚(yú)頭和魚(yú)尾，魚(yú)頭斬開(kāi)成兩半，生姜拍扁，胡蘿卜切薄片，絲瓜去硬皮。

　　3.熱油鍋爆香生姜塊。

　　4.把魚(yú)頭、魚(yú)尾放進(jìn)中火煎至金黃。

　　5.翻面后再煎至兩面金黃。

　　6.倒進(jìn)4~5碗的熱開(kāi)水，放心胡蘿卜片，大火煮開(kāi)5分鐘后，轉(zhuǎn)中小火煮15~20分鐘。

　　7.絲瓜切滾刀，豆腐切小方塊。

　　8.湯煮了20分鐘以后，把切好的絲瓜、豆腐放進(jìn)鍋里，煮10分鐘就可以啦。

　　9.白白的魚(yú)湯，碧綠的絲瓜，雪白的豆腐，紅紅的胡蘿卜，好看又鮮甜的湯，放點(diǎn)鹽調(diào)味就可以了。