香辣烤魚(yú)是用各種材料：辣椒，魚(yú)經(jīng)過(guò)烹制而成的一道菜，肉美汁鮮，深受廣大消費(fèi)者喜歡。香辣烤魚(yú)怎么做好吃呢？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　香辣烤魚(yú)做法一

　　配　料:

　　鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥

　　操　作:

　　1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油(孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn))

　　2、放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 .取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!

　　香辣烤魚(yú)做法二

　　材料：黑魚(yú)1條(鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、土豆1個(gè)、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油

　　腌魚(yú)調(diào)料：

　　蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。

　　1、將黑魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。

　　2、烤盤(pán)上鋪好錫紙，刷一層油，將魚(yú)放上，下面墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。

　　3、放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。

　　4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。

　　5、炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。

　　6、小火炒出紅油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。

　　7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開(kāi)。

　　8、將烤好的魚(yú)身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤(pán)中，沒(méi)有就用烤盤(pán)。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚(yú)上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。

　　9、最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚(yú)身上。

　　烹飪技巧

　　1、辣味黃豆醬根據(jù)自己的口味增減，因?yàn)槲冶旧硐睬宓?，所以也就沒(méi)有另外加鹽;

　　2、各種輔料根據(jù)自己手邊現(xiàn)成的材料放，不必局限什么食材的，甚至你也可以添加其他海鮮類(lèi)進(jìn)來(lái)，味道會(huì)更好的。