野雞的不同做法

　　野雞肉的鈣、磷、鐵含量較一般高很多，并且富含蛋白質(zhì)、氨基酸，對(duì)貧血患者、體質(zhì)虛弱的人是很好的食療補(bǔ)品下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下野雞的不同做法。

　　一、野雞肉湯的做法

　　材料

　　主料：野雞肉1只

　　輔料：黑木耳30克、枸杞1小把

　　調(diào)料：食鹽6克、蔥10克、姜4片、八角2個(gè)、料酒10克、植物油適量

　　做法

　　1、野雞肉剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。

　　2、木耳去根洗凈、蔥切段、姜切大片、野雞肉。

　　3、炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。

　　4、加入沒(méi)過(guò)雞肉塊的水和八角大火燒開(kāi)。

　　5、全部轉(zhuǎn)入燒鍋，中小火燉約2個(gè)小時(shí)，至雞塊爛。

　　6、加入木耳和鹽再燉二十分鐘。

　　7、出鍋前5分鐘加入枸杞，一鍋美味滋補(bǔ)的靚湯即可。

　　二、鮮淮山雞湯的做法

　　材料

　　鮮淮山400克，蜜棗1顆，姜2片，雞0.5只，胡蘿卜1根，鹽

　　做法

　　1.雞挖去內(nèi)臟后斬成小塊備用.

　　2.鮮淮山，胡蘿卜都去皮，切成塊狀.

　　3.把上面所有材料放進(jìn)鍋時(shí)，加清水6-8碗，大火燒開(kāi)10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火 再煮50分鐘左右，下鹽調(diào)味，即可熄火.

　　小訣竅

　　小建議:湯剛燒開(kāi)的時(shí)候,把浮沫撇掉,煮出來(lái)的湯色就比較清.

　　三、野雞魚(yú)翅湯的做法

　　材料

　　干魚(yú)翅300g，野雞一只

　　做法

　　1.魚(yú)翅泡二小時(shí)

　　2.煮半小時(shí)后，把骨頭挑出，只取肉

　　3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時(shí)

　　四、板栗山雞的做法

　　材料

　　主料：野雞500克，栗子(鮮)200克，

　　輔料：蠶豆淀粉8克，

　　調(diào)料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，醬油20克，鹽6克，花生油50克，大蔥30克，花椒5克，味精2克

　　做法

　　1.將山雞宰殺、去毛、取出內(nèi)臟、沖洗干凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊;

　　2.板栗洗凈，用刀割上十字口，用沸水煮至開(kāi)口時(shí)撈出，剝?nèi)ネ鈿ぜ懊?

　　3.蔥切段，姜切片;

　　4.山雞肉放入碗內(nèi)，加醬油稍腌;

　　5.炒勺加油燒至七成熱時(shí)，放入山雞塊，炸至金黃色撈出;

　　6.再放入板栗炸至淺黃色撈出;

　　7.炒勺內(nèi)加油25克，加白糖炒至棗紅色時(shí)，加入清湯250毫升、蔥姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開(kāi)，撇去浮沫;

　　8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時(shí)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上花椒油即成。