中國(guó)的食用多寶魚(yú)方法為清蒸、清燉，也是做生魚(yú)片的好材料，其魚(yú)頭、骨、皮、鰭也可以做湯。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的多寶魚(yú)菜肴做法。

　　好吃的多寶魚(yú)菜肴做法——香煎多寶魚(yú)

　　材料

　　多寶魚(yú)1條約750克。調(diào)料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蠔油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

　　做法

　　1、把多寶魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鐘，將豆瓣醬、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調(diào)成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。

　　2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚(yú)小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。

　　3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調(diào)好的芡汁，再放入煎好的多寶魚(yú)，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　魚(yú)肉外焦里嫩，香辣可口。

　　好吃的多寶魚(yú)菜肴做法——汽蒸多寶魚(yú)配紅花汁

　　材料

　　材料多寶魚(yú)柳、紅花粉、各式蔬菜、菠菜面、檸檬汁、洋蔥末、蒜泥、奶油、白酒、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、橙肉

　　做法

　　(1)用橄欖油調(diào)和白酒、檸檬汁、鹽、胡椒，涂在多寶魚(yú)柳上，腌漬約20分鐘。

　　(2)將魚(yú)柳放入蒸籠，急火蒸10分鐘左右，至魚(yú)肉熟。

　　(3)將各式蔬菜改刀，焯水后用黃油加洋蔥末、蒜泥翻炒，并加鹽、胡椒調(diào)味;菠菜面煮熟撈出，用黃油翻炒一下。

　　(4)將奶油加入白酒、紅花粉，以小火收濃，加鹽調(diào)味即成紅花汁。

　　(5)將魚(yú)肉裝盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上紅花汁，放上橙肉。

　　特別關(guān)照

　　蒸魚(yú)時(shí)，注意魚(yú)肉斷生即可，不宜過(guò)頭。

　　好吃的多寶魚(yú)菜肴做法——多寶魚(yú)柳炒絲瓜

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　取絲瓜與多寶魚(yú)共烹是一種典型的清淡吃法，兩種食材配搭在口感上比較簡(jiǎn)單，可選擇墨魚(yú)薄片(又名花枝片)共烹，增添其風(fēng)味。

　　這種菜式講究姜、蒜帶來(lái)的香氣和打芡時(shí)匯集成的清而不淡的口味。

　　多寶魚(yú)柳、花枝片都富含海鮮具有的蛋白質(zhì)，與B族維生素含量豐富的絲瓜配搭，營(yíng)養(yǎng)合理，食味相宜。

　　材料

　　多寶魚(yú)柳300克，絲瓜200克，墨魚(yú)肉100克，蒜頭(去衣拍碎)10克，姜片15克，鹽，糖，雞湯，生粉，麻油，米酒，胡椒粉，花生油

　　做法

　　1、多寶魚(yú)柳切0.5厘米厚的片狀，以鹽、生粉、米酒和花生油拌勻備用;

　　2、墨魚(yú)肉洗凈切片備用;絲瓜洗凈切件，飛水備用;

　　3、開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下多寶魚(yú)柳、墨魚(yú)片和絲瓜大火翻炒，攢米酒，下少許雞湯，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡，下少許麻油即成。

　　好吃的多寶魚(yú)菜肴做法——清蒸多寶魚(yú)

　　材料

　　多寶魚(yú)一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白胡椒粉，豬油

　　做法

　　1.一斤三、四兩左右的多寶魚(yú)醉暈，去腮、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈擦干在冰箱冷藏室內(nèi)放置20分鐘左右取出備用。

　　2.在距離魚(yú)頭四指左右的地方將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)?，留魚(yú)背兩公分左右相連，在魚(yú)身上均勻抹上薄薄一層豬油(5克左右就差不多了)，將魚(yú)皮有規(guī)則地劃開(kāi)(不要?jiǎng)澋锰?。在魚(yú)身上鋪蔥片、姜片。

　　3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚(yú)擺在筷子上(一方面讓魚(yú)均勻受熱，另一方面蒸魚(yú)出水這樣做不會(huì)讓魚(yú)腹泡爛在水里。記不太清這招是誰(shuí)教的了，好像是松云大哥，呵呵)。

　　4.做一鍋寬水，水開(kāi)后將魚(yú)放入鍋內(nèi)，加蓋大火5-6分鐘即可，千萬(wàn)不要蒸久，關(guān)火后燜3分鐘再出鍋。

　　5.蒸魚(yú)同時(shí)，將香蔥、姜用牙簽離成細(xì)絲，切少許紅椒絲。

　　6.魚(yú)蒸好后，倒掉水分和蒸熟的蔥姜片，重新裝盤。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚(yú)豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開(kāi)澆在魚(yú)身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。

　　7.凈鍋燒兩湯勺清油(如果是腥味比較大的魚(yú)可以放花椒油)，燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。