小黃魚(yú)的不同做法

　　黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下小黃魚(yú)的不同做法。

　　一、干炸小黃魚(yú)的做法

　　材料

　　小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量

　　做法

　　1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。

　　2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。

　　3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。

　　4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。

　　5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。

　　6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。

　　小訣竅

　　1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

　　2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎

　　3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過(guò)后的小黃魚(yú)的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒

　　二、鹽酥小黃魚(yú)的做法

　　材料

　　黃魚(yú)，料酒，雞蛋，淀粉，姜絲，辣椒，鹽，五香粉，胡椒粉，雞粉，油

　　做法

　　1.黃魚(yú)清洗處理干凈，用料酒腌一下。

　　2.用雞蛋和淀粉拌勻。

　　3.鍋中倒油燒熱后，加入拌勻的黃魚(yú)炸至酥脆，鍋中留底油，燒熱后，加入姜絲，辣椒段爆香后，加入炸好的黃魚(yú)和適量的鹽，以及五香粉，胡椒粉，雞粉少許大火翻炒片刻。

　　三、干鍋小黃魚(yú)的做法

　　材料

　　小黃花魚(yú)、鹽、胡椒粉、食用油、黃酒、醋、白糖、辣醬、雞精、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、桂皮、郫縣豆瓣、胡蘿卜、西紅柿、土豆片、藕片、茶樹(shù)菇、圓白菜。

　　做法

　　1、小黃花魚(yú)去頭、內(nèi)臟清洗干凈，用鹽、胡椒粉、食用油腌制15分鐘以上。

　　2、平底鍋放油燒熱，將小黃花魚(yú)煎到兩面金黃。

　　3、另起鍋，放姜、蔥、辣椒、蒜、八角、桂皮煸香，加入兩勺郫縣豆瓣，倒入胡蘿卜塊和西紅柿塊、加少量清水煮開(kāi)。

　　4、放入土豆片、藕片、茶樹(shù)菇大火煮開(kāi)后，加小黃花魚(yú)、黃酒、醋、白糖、辣醬，小火燉20分鐘。最后放入圓白菜、鹽、雞精再煮兩分鐘即可。

　　四、小黃魚(yú)燴豆腐的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 潔白，嫩滑，爽口。

　　材料

　　主料：小黃魚(yú)350克，北豆腐300克，

　　調(diào)料：料酒25克，味精35克，鹽25克，白砂糖10克，胡椒粉10克，姜3克，大蔥5克，香油10克，花生油50克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.將小黃魚(yú)洗凈，從魚(yú)背部開(kāi)刀，去骨，出肉，切成片;

　　2.黃魚(yú)片用姜、蔥、黃酒腌漬一會(huì)兒，用生粉上漿;

　　3.豆腐取出切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚1厘米的塊;

　　4.鍋燒熱，用油滑鍋，再加油燒熱，下魚(yú)片滑熟倒出;

　　5.鍋內(nèi)加少許油，用姜蔥爆香;

　　6.下豆腐，倒入黃魚(yú)片，加黃酒、鹽、糖、味精、胡椒粉、清水;

　　7.燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，淋麻油出鍋。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　小黃魚(yú)：黃魚(yú)不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。