鯽魚豆腐湯的做法

　　鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鯽魚豆腐湯的做法。

　　鯽魚豆腐湯的好吃做法一、

　　材料

　　用料主料：鯽魚輔料：豆腐、豬肉、香菜調(diào)料：鹽、料酒、花椒水、雞精、蔥、姜、肉湯、食用油

　　做法

　　1.將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊;

　　2.魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水(要焯透)并控凈水;

　　3.坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱煸炒蔥姜，加入料酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時(shí)取出蔥姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　湯濃色白，魚鮮豆腐嫩。

　　鯽魚豆腐湯的好吃做法二、

　　材料

　　鯽魚1條，豆腐2磚，鹽適量，清水1升

　　做法

　　1.鯽魚去腮去內(nèi)臟去鱗后洗凈。

　　2.豆腐用清水浸半小時(shí)后切成小塊。

　　3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后小火將魚煎香。

　　4.將魚、姜片及清水1升放入鍋中，煮沸后加入豆腐。

　　5.小火煲半小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味即可。

　　鯽魚豆腐湯的好吃做法三、

　　材料

　　鯽魚1條400克、豆腐半個(gè)、紅蘿卜一小節(jié)、金針菇50克、姜、蔥段、料酒、胡椒粉、2根菜心。

　　做法

　　1、鯽魚破肚，刮魚鱗，洗凈，用帕子支干水，在魚身上割上刀口。豆腐切小方塊，紅蘿卜切片、姜切小顆粒。

　　2、油鍋煎魚必須用(豬油)，熬湯才白，味道才鮮。把魚的兩面煎的有點(diǎn)鍋巴就可以參水了，再加料酒、姜、胡椒粉、紅蘿卜、就熬，熬到湯發(fā)白時(shí)，就放豆腐、金針菇、煮2分鐘再放菜心，加鹽即可。

　　鯽魚豆腐湯的好吃做法四、

　　材料

　　鯽魚500克、大蔥15克(切絲)、香蔥4根(切粒)、青蒜1根、姜10片，老豆腐、生抽、糖、鹽、料酒各少許

　　做法

　　1、把鯽魚洗凈(一定要把肚子里的那層黑膜去掉，否則魚腥)，表面抹上鹽、生抽、糖、料酒腌一下。10分鐘后，用廚房用紙把魚頭上的水略擦干。

　　2、鍋里放油，放入兩片姜，小火炸金黃后，把魚放入鍋里，兩面油煎一下，撈出來待用。

　　3、鍋里放油，把切好的蔥絲、姜絲熗鍋，放入魚，加料酒、水燒開。

　　4、大火燒10分鐘后，轉(zhuǎn)小火，20分鐘后，放入豆腐煮15分鐘。

　　5、起鍋，放入香蔥粒、青蒜粒，加鹽出鍋。