香菇油菜的做法

　　香菇油菜是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，容易上手。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下香菇油菜的做法。

　　香菇油菜的好吃做法一、

　　材料

　　主料：油菜、香菇(具體多少克要看自己的喜好，若為干香菇必須提前泡發(fā)，香菇水可以留著炒菜用)本人選用的是干香菇，泡出來(lái)特別有香菇味。

　　輔料：蔥末，姜末、糖、耗油、鹽(除蔥末外其余少許)、水淀粉適量

　　做法

　　1、油菜洗凈置開(kāi)水炒一下(時(shí)間不宜太長(zhǎng))，炒好后裝盤(pán)擺好。

　　2、香菇切塊或者斜切成片(好入味兒)

　　3、熱鍋倒入食用油，爆香蔥末、姜末。

　　4、倒入香菇翻炒一小會(huì)兒。

　　5、倒入泡干香菇的水，至水開(kāi)后加入少許白糖、耗油適量、鹽少許。

　　6、小火至香菇入味、軟硬適口，記住不要太長(zhǎng)時(shí)間否則香菇燉爛了，就不好吃了。

　　7、將適量水淀粉攪勻后倒入鍋中，使湯汁變濃稠。

　　8、最后將做好的香菇倒在炒好的油菜上即可。

　　小訣竅

　　姜末一定不要多放，油菜不宜炒的時(shí)間過(guò)久容易影響口感。

　　香菇油菜的好吃做法二、

　　材料

　　香菇，油菜，大蔥，鹽，糖，淀粉，味精

　　做法

　　1、香菇和油菜分別洗凈。

　　2、油菜切段，香菇斜刀片成片，大蔥切片。

　　3、起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入大蔥爆出香味。

　　4、再放入油菜和香菇。

　　5、加入鹽、糖快速翻炒至油菜8成熟。

　　6、淋入用水調(diào)好的淀粉水，加味精調(diào)勻即可。

　　香菇油菜的好吃做法三、

　　菜譜簡(jiǎn)介 口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　材料

　　油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙

　　做法

　　1、油菜下水稍微綽一下，撈起放涼水里。

　　2、中火，少量油下蔥姜蒜炒香。

　　3、下香菇塊煸炒一下。

　　4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時(shí)趁鍋里熬著香菇的時(shí)間，把油菜擺在盤(pán)子里。

　　5、香菇收汁差不多的時(shí)候，可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上。

　　小訣竅

　　1、油菜最好選大棵的，不僅口感更脆，而且擺盤(pán)漂亮。

　　2、只用醬油和蠔油調(diào)味就可以了，不用放鹽。

　　香菇油菜的好吃做法四、

　　材料

　　小油菜500克，香菇10個(gè)，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量

　　做法

　　1.香菇泡開(kāi)后撈出備用。(ps：可以把干香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發(fā)香菇)

　　2.鍋中燒開(kāi)水放點(diǎn)油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點(diǎn)鹽在水里。(ps：這里加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)

　　3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然后淋干放在盤(pán)中。

　　4.鍋?zhàn)蛹尤肷僭S油，將泡香菇的水倒入燒開(kāi)放入香菇，假如蠔油、鹽，燉至香菇入味，碼到油菜上。

　　5.鍋中加入香菇水再燒開(kāi)，加入淀粉和少量水調(diào)好的汁，加入少許鹽、雞精淋在香菇和油菜上即可。