韭菜的做法大全

　　韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。下面是學習啦小編給你整理的韭菜的做法大全。

　　一、韭菜炒香干的做法

　　材料

　　韭菜一小把，香干6塊，紅椒1個，油適量，鹽少許，生抽數(shù)滴

　　做法

　　1、韭菜洗凈切段，香干洗凈切細條，紅椒去籽切絲。

　　2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水，不停翻炒。

　　3、待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　二、韭菜鮮肉鍋貼的做法

　　材料

　　面粉250g，熱水170ml

　　韭菜兩把，豬肉糜200g，大蝦5-6個。

　　做法

　　餡料做法：

　　1.把韭菜剁碎，加些鹽捏一下，放個5，6分鐘后把水分擠一下(韭菜水分不多，不用拼老命擠...)，大蝦剁成蝦泥，然后把韭菜，蝦泥，肉糜混在一起，加料酒，鹽，糖少許調味拌勻，然后加一勺素油攪上勁即可

　　皮子做法：

　　1.面粉加熱水，揉成略微硬的光滑面團(這里請拼老命揉吧...)

　　2.面醒個10分鐘后，搓成條，切成等份的起子，然后搟成中間略厚，四周薄的皮子。

　　之后就是包拉，不用我多說了~~

　　煎餃子：

　　平地煎鍋倒油，稍熱后，把餃子排列好，中火煎到底部有些金黃，然后加小半碗淀粉水(這樣底部更加脆)，加蓋子燜到水收干即可

　　三、韭菜素盒子的做法

　　菜譜簡介 盒子完全是素的，材料簡單，清新爽口，皮薄，餡大，容易制作。

　　材料

　　面皮：餃子粉或高筋面粉200克，水130克

　　餡料：韭菜，黑木耳，雞蛋，粉條，鹽，胡椒粉，香油，蔥花，姜末

　　做法

　　1、把餡料拌成自己喜歡的口味待用。

　　2、面粉加水合成軟面團，充分醒面。

　　3、醒好的面搓成長條，分割成大小均勻的小面團。

　　4、取一個小面團搟成薄薄的圓片，半片涂滿餡料，餡料要大，回折，捏好邊。

　　5、鍋里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至兩邊金黃即可。

　　小訣竅

　　1、用餃子粉或高筋面粉是因為在搟制時面皮有韌性，搟的很薄也不破皮。

　　2、合面要軟，充分醒面，如果在搟制的過程中，面皮有回縮現(xiàn)象說明沒有醒發(fā)徹底，需要繼續(xù)醒面。

　　3、盒子皮要薄，在烙的過程中或在烙好的時侯透過面皮能看到綠色的餡料。因為面皮薄，所以很容易熟，烙的時間短，面皮也不干硬。

　　四、涼拌韭菜結的做法

　　材料

　　韭菜200G，大蒜兩顆，紅椒2只，鹽、糖、醬油、雞精、香油適量

　　做法

　　1.韭菜洗干凈后，用開水燙過，用涼開水捆成小結。

　　2.大蒜切成蒜泥，紅椒切成小片。

　　3.把鹽、糖、醬油、雞精、香油和蒜泥辣椒片混合后均勻澆在韭菜結上即可。