肉夾饃怎么做才好吃

　　不同地區(qū)做肉夾饃的方法也不完全相同，各個地區(qū)有自己特色的肉夾饃做法。陜西地區(qū)有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。現在就由學習啦小編來跟大家分享一下肉夾饃的不同好吃做法有哪些?

　　肉夾饃的好吃做法1

　　肉夾饃的材料

　　面粉、酵母、尖(青)椒、香菜、紅燒肉

　　肉夾饃的做法

　　1、融化酵母，混合面粉揉團，發(fā)酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。

　　2、紅燒肉做好，不要收汁。

　　3、面團分成大小合適的團，每個揉20次，摁扁搟成小餅，有點厚度。

　　4、平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發(fā)脹起來，鼓的有點裂那種即可。

　　5、肉和青椒香菜剁碎;取一個餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點紅燒肉湯汁即可。

　　肉夾饃的好吃做法2

　　肉夾饃的材料

　　雪花粉500g，安琪酵母2g，堿1g，啤酒60g，水180g，劑重50g

　　肉夾饃的做法

　　1.將酵母用溫開水化開，靜置10分鐘

　　2.將酵母水倒入雪花粉中，邊倒邊攪和

　　3.倒入啤酒、堿水

　　4.和成光滑的面團后，餳發(fā)30分鐘

　　5.五花肉浸泡洗凈

　　6.放入冷水鍋內汆水

　　7.開鍋后把沫子打干凈撈出沖洗干凈

　　8.將焯過水的五花肉切成適當大小的塊

　　9.鍋內加少許油，放入冰糖小火慢慢加熱至微紅色

　　10.放入切好的肉塊炒糖色

　　11.加入料酒、生抽、老抽炒勻

　　12.加適量清湯，以沒過肉塊為宜

　　13.加入蔥段、姜片、香葉、肉蔻、八角、花椒、桂皮等調料

　　14.扔進幾粒山楂

　　15.大火燒開后轉小火慢燉1-2小時

　　16.大火收汁后加鹽調味即可

　　17.將餳發(fā)好的面團揉勻

　　18.搓條下劑

　　19.將劑子搓成細長條卷成螺絲卷

　　20.用搟面杖搟成小圓餅，挽成碗狀雙手放入平底鍋，烙至面餅彭起，金圈虎背梅花心即可

　　21.醬好的五花肉剁碎

　　22.拌入香蔥、香菜末

　　23.將烙好的餅剖開

　　24.夾進醬肉，香噴噴的家庭版肉夾饃就做好了

　　肉夾饃的好吃做法3

　　肉夾饃的材料

　　泡打粉，面粉，面醬，蒜苔，生菜，溫水

　　肉夾饃的做法

　　1.其實，這種圓餅應該用面發(fā)酵后制作，我圖省事，用面粉、少許泡打粉加溫水和成，醒發(fā)三十分鐘。

　　2.把餅胚用平鍋兩面烙熟，用牙簽插入餅中沒有附著物就表明已熟。

　　3.肉丁兒與蒜苔丁兒用面醬炒熟即可當內餡，我還鋪了一塊生菜，自己想象的如此就這樣做了。

　　肉夾饃的好吃做法4

　　肉夾饃的材料

　　【臘汁肉材料】：

　　A：五花豬肉500克，大蔥1根，姜片5片

　　B鹵料包：干紅椒8顆，草果1個，肉蔻2個，小茴香1小把，八角3顆，桂皮1塊，香葉3張，花椒15顆，良姜1塊

　　【調味料】：生抽2大匙，老抽2大匙，細鹽1/4小匙，冰糖10克，米酒3大匙

　　【饃的材料】：(6個量)

　　A：冷水或溫水100克，酵母粉1/2+1/4小匙

　　B：中筋面粉200克，沙拉油1小匙，泡打粉1/8小匙

　　肉夾饃的做法

　　【肉制作方法】：

　　1.先將豬肉洗凈切成大塊用冷水浸泡30分鐘去血水，大蔥切段，生姜切片。

　　2.準備好各類香料，這些去菜市場的小店都可以買到。干紅椒先用水洗凈。

　　3.炒鍋燒熱，放入少許油，冷油放入各種香料，小火炒至出香味盛出放入鹵料包里備用。

　　4.鍋內剩下的油，放入大蔥段，姜片及豬肉，用小火煸炒至肉塊水份收干，表面微黃色。

　　5.加入大骨高湯或清水，水量高過肉塊約3CM位置。

　　6.加入生抽，老抽，米酒，鹽，冰糖，及鹵料包，大火燒開后轉小火加蓋燜制。

　　7.燜至約半小時時，用湯匙將表面的浮沫打去,繼續(xù)加蓋用小火燜制60分鐘。

　　8.一直燜至用筷子可以插入肉塊，湯汁剩下少量即可,煮好的肉塊不能馬上用，要浸在肉汁里過夜，第二天再加熱來吃。

　　【饃的做法】：

　　1.將酵母粉放入冷水中浸泡5分鐘至完全溶化，冬季用溫水

　　2.將面粉及泡打粉在盆內混合均勻，加入酵母水及沙拉油混合均勻

　　3.用筷子速迅將面粉和水攪成雪花狀后，用手將面揉和成團，移到案板上反復搓揉直至面團表面變的非常光滑

　　4.將面團放入盆內，蓋上保鮮膜，室溫30度發(fā)酵50-60分鐘

　　5.至面團漲大至2倍，內部充滿氣孔

　　6.將面團再度反復搓揉，直至面團表面變的非常光滑。將面團搓成長條狀

　　7.再用手拽成劑子

　　8.整形成圓形

　　9.將圓形再搓成小的長條形

　　10.用搟面棍將長條搟扁

　　11.由上向下卷成柱狀

　　12.再將圓柱形用手掌按扁

　　13.用搟面棍將其搟成5mm厚的圓餅，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵20分鐘

　　14.平底鍋燒熱，放入圓餅轉小火，加上鍋蓋燜2分鐘.

　　15.反面繼續(xù)加蓋燜，燜的過程中，餅會鼓氣，用鍋鏟略按平即可，反面加蓋燜2分鐘后，再開蓋烙1分鐘即可

　　16.將隔夜的臘肉用菜刀切在粗顆粒狀，取少許香菜剁碎

　　17.將肉碎及香菜碎放入碗內，加入兩小匙臘肉湯汁拌勻，即為內餡

　　18.將烙好的饃由中間割開

　　19.再填入肉餡即可