紅燒三文魚(yú)的烹飪方法

　　中文的三文魚(yú)最早由港臺(tái)地區(qū)提出，是英文名salmon的音譯名，這是因?yàn)閟almon的英文發(fā)音近似于三文,三文魚(yú)不是魚(yú)類(lèi)分類(lèi)名稱(chēng)，而是某些鮭科魚(yú)類(lèi)或鮭鱒魚(yú)類(lèi)的商品名稱(chēng)。

　　三文魚(yú)(salmon)是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，三文魚(yú)是英語(yǔ)Salmon的音譯，其英語(yǔ)詞義為"鮭科魚(yú)"三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種:海鱒(Salmo Trutta)和虹鱒(Oncorhynchus mykiss)

　　紅燒三文魚(yú)是三文魚(yú)非常中式的家常做法，和我們制作其它紅燒魚(yú)的做法差不多，不過(guò)味道卻更加的鮮美，下面我們就詳細(xì)的看看這道菜的做法。

　　紅燒三文魚(yú)的做法一：

　　紅燒三文魚(yú)需要的材料有：三文魚(yú)、胡蘿卜、青豆、蔥姜、八角、辣椒、麻椒、鹽、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、雞精。

　　1、三文魚(yú)切大塊，胡蘿卜切小丁。

　　2、接著用鹽、白酒、胡椒粉把三文魚(yú)腌漬15分鐘左右。

　　3、鍋中放少許油，燒制5成熱放三文魚(yú)兩面煎熟取出待用。

　　4、鍋留底油，煸香蔥姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味，放入三文魚(yú)，烹入少許酒，加入胡蘿卜丁炒少許，放入青豆，加少許水，放鹽、生抽、雞精調(diào)味小火入味，大火收汁，水淀粉勾芡出鍋裝盤(pán)即可。

　　紅燒三文魚(yú)做法二：

　　主料：三文魚(yú)250克佐料：1、 蔥段，大蒜，生姜，鹽，醬油，糖，醋，紅酒(或料酒)適量2、 雞蛋1個(gè)

　　1、 三文魚(yú)切成約2公分寬、1公分厚的魚(yú)塊，雞蛋打碎放在大碗中，與魚(yú)塊充分?jǐn)嚢琛?目的是保持魚(yú)肉鮮嫩，否則做熟后魚(yú)肉堅(jiān)硬如橡皮無(wú)法食用)

　　2 、將佐料①一并放入另一碗中備用。

　　3 、鍋中放油燒熱，將魚(yú)塊和蛋糊一并入油翻炒至魚(yú)肉變色。

　　放入佐料

　?、龠M(jìn)一步翻炒后加入大半碗開(kāi)水，蓋鍋蓋悶1分鐘，調(diào)至中火繼續(xù)燒10分鐘即可。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，可口，適合與米飯一起食用。

　　三文魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　三文魚(yú)是非常名貴的魚(yú)類(lèi)，鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)也是非常的鮮美嫩口，口感爽滑，既可直接生吃，又能烹飪成各種佳肴，受到世界各地人群的喜愛(ài)。

　　1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;

　　2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。

　　三文魚(yú)適用人群

　　適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

　　結(jié)語(yǔ)：三文魚(yú)的魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，一般被用來(lái)制作成紅魚(yú)籽，而三文魚(yú)中的魚(yú)油又是制作魚(yú)肝油的原料，三文魚(yú)可謂是全身都是寶。