家庭紅燒茄子的美味做法

　　茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。下面學習啦小編為你搜集家庭紅燒茄子的美味做法。

　　家庭紅燒茄子的美味做法1

　　材料

　　茄子 油 鹽 蒜 蔥 姜 醬油 陳醋 料酒 糖 水淀粉

　　做法

　　1.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

　　2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

　　3.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

　　4.鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。

　　5.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

　　6.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

　　7.加入調好的碗汁大火燒開，炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

　　8.炒至湯汁略盡，加入水淀粉收汁關火即可。

　　家庭紅燒茄子的美味做法2

　　材料

　　茄子250克，香菜2根，蔥10克，蒜2瓣，生姜5克，調料：料酒1湯匙(15ml)，生抽1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，玉米淀粉1茶匙(5克)

　　做法

　　1，準備材料

　　2，茄子洗凈后，切滾刀塊

　　3，蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘

　　4，鍋中放入蔥片，蒜片，姜片

　　5，倒入茄子

　　6，加入除淀粉外的調料煮一會兒

　　7，將玉米淀粉加入15ml的水，攪拌后，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　家庭紅燒茄子的美味做法3

　　材料

　　茄子2條，蔥3支，醬油膏2大匙

　　做法

　　1.茄子切段泡水，瀝干后，起油鍋，將茄段放入過油后撈起置于一旁備用。

　　2.起油鍋，爆香蔥段后放入茄子。

　　3.再加入油膏、水后，移入沙鍋中燜煮，燜至湯汁收干即可。

　　家庭紅燒茄子的美味做法4

　　材料

　　茄子，濕淀粉，清湯，肉末，蔥末，大蒜片，大料，醬油，料酒，鹽，白砂糖，香菜，油

　　做法

　　1、炒鍋放油煸出肉末，盛出待用。

　　2、將茄子切成滾刀塊，用少許鹽攪拌均勻，腌漬15分鐘左右，然后擠掉滲出的黑水。

　　3、大火燒制炒鍋，倒入油燒至溫熱，放入茄子塊進行翻炒，使個面均勻受熱，呈金黃色盛出。

　　4、炒鍋內留少許底油，將蔥、蒜、大料煎出香味，放茄子，炒茄子時切勿加水，反復炒至茄子軟熟后放肉末。

　　5、加料酒、醬油、清湯、糖、雞精下鍋燒開，用淀粉勾成濃溜芡，最后撒一把香菜，盛出即可。

　　小訣竅

　　1、可以不放肉末素炒。

　　2、圓茄子要削皮，長茄子可帶皮。