滋補(bǔ)羊肉湯的做法
滋補(bǔ)羊肉湯的做法
滋補(bǔ)羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理滋補(bǔ)羊肉湯的做法，僅供參考。
滋補(bǔ)羊肉湯的做法1
材料
用料羊肉3500克，羊頭2個(gè)，羊骨1000克，熟地黃、淮山藥、棗皮、生姜、蔥白各15克，丹皮、澤瀉、天麻、胡椒各8克，制首烏、黑芝麻各25克，當(dāng)歸、紅花各3克，菟絲子20克，側(cè)柏葉5克，黑豆30克，胡桃肉5個(gè)，味精、食鹽各適量。
做法
1、將羊肉、羊頭(打破)、羊骨用清水洗凈，羊肉去筋膜切片，入沸水鍋內(nèi)汆去血水，同羊頭、羊骨一起放入鍋中(羊骨墊底)。
2、所有藥物用紗布袋包好，放入鍋中。生姜、蔥白、胡椒也同時(shí)下鍋，加入清水適量。
3、鍋置火上先用武火燒開，打去浮沫，再用文火燉1小時(shí)30分鐘，撈出藥袋，加食鹽、味精調(diào)味。
功效
大補(bǔ)菜肴，有滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)養(yǎng)氣血、烏須黑發(fā)的功效。
滋補(bǔ)羊肉湯的做法2
材料
羊肉(帶皮帶骨的羊腿或羊排)1000g，當(dāng)歸60g，生姜100g，水14杯。
鹽1.5小匙。
做法
1. 羊肉切塊后，用一鍋滾水汆燙去血水，撈出洗凈瀝干。
2. 生姜洗凈后，切塊，然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入湯鍋里加熱備用。
3. 將羊肉塊倒入炒鍋或大湯鍋里，加入姜塊，大火翻炒加熱至姜味飄出，隨即倒入熱好的14杯水，放入當(dāng)歸，一同煮滾后，轉(zhuǎn)成小火，續(xù)煮約2小時(shí)至皮肉皆軟，最后加鹽調(diào)味即可。
注：
1. 煮的時(shí)候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出來，要確實(shí)撇盡，這樣煮好的湯才不會(huì)混濁。
2. 如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1~2碗，能夠幫助調(diào)理體質(zhì)來御寒。這是漢代名醫(yī)張仲景傳下來的經(jīng)典藥方，對(duì)于冬天補(bǔ)血?dú)夂苡袔椭摹?/p>
3. 由于燉煮時(shí)間較長(zhǎng)，最好買連皮帶骨的羊肉，比較耐煮;純瘦的羊肉煮好口感會(huì)干柴偏澀。
滋補(bǔ)羊肉湯的做法3
材料
主料：羊肉500克。生姜250克，當(dāng)歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。
做法
當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，撈出晾涼，切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，打去浮沫，改用文火燉1小時(shí)，羊肉熟透即成。
滋補(bǔ)羊肉湯的做法4
材料
原材料：枸杞子50克，羊腎100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清湯1800克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將羊腎去臊切塊汆水洗凈，羊肉切蠶豆丁大小汆水，枸杞子洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入清湯、羊肉、羊腎、胡椒粒、姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘加入枸杞子再燉5分鐘調(diào)味即成。
功效
羊肉可壯筋骨、厚腸胃，歷來為壯陽佳品，尤其冬季食用有促進(jìn)血液循環(huán)、改善體虛之功效。
枸杞子可治療血虛勞損，頭暈眼花，視物不清。
愛心提示
一般人群皆可食用。尤其適宜中老年男士食用。