鯧科動物銀鯧的肉。鯧魚又稱昌候魚、昌鼠、鯧鳊、鏡魚、 平魚、叉片魚。分布于我國南海、東海、 黃海、渤海等沿海。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈鮮用。那么具體應該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些鯧魚烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　鯧魚烹飪方法具體如下：

　　清蒸鯧魚的烹飪方法：

　　菜品特點：

　　對于原料新鮮品質(zhì)有保證，又口味比較喜歡清淡的朋友，清蒸既操作簡單方便，又體驗鯧魚原味，十分鮮美。

　　主輔材料：

　　銀鯧，姜2-3片，蔥3-5根，料酒，鹽、糖、食用油適量。

　　烹制過程：

　　鯧魚解凍清水沖干凈淋干裝盤;蔥切斷，姜切絲均勻鋪魚上;

　　鹽均勻撒在魚上，再撒少許糖;最后澆點料酒和食用油待上鍋蒸;

　　蒸鍋大火水燒開，將已經(jīng)一旁短暫腌制鯧魚放入鍋中，繼續(xù)大火蒸5-7分鐘(時間掌握根據(jù)魚的規(guī)格大小);

　　最后，端出去魚身上蔥姜即可食用。

　　紅燒鯧魚的烹飪方法：

　　菜品特點：

　　對于比較喜歡口味重的朋友，紅燒鯧魚更加屬于上海這個城市的經(jīng)典菜肴的做法，濃油赤醬，鮮甜香糯，非常下飯。

　　主輔材料：

　　銀鯧，姜2-3片，蔥3-5根，料酒，老抽、糖、食用油適量。

　　烹制過程：

　　鯧魚解凍清水沖干凈淋干裝盤;

　　蔥切斷，姜切絲;

　　鍋燒熱下油，鯧魚兩邊煎金黃后夾起放另外盤子中，一直待所以魚煎好;

　　然后將淋下的油和余下的老油下鍋，再倒入蔥姜炸香;

　　輕輕倒入已經(jīng)煎好的魚，輕輕翻炒均勻，魚回熱，噴入料酒后放一定量糖，再倒入老抽;

　　燒制入味后加一小碗清水燒開，小火燜至收汁裝盤。

　　香煎小鯧魚的烹飪方法：

　　菜品特點：

　　突出一個香，尤其是針對小規(guī)格鯧魚，香脆中含有的新鮮海水鯧魚的特殊感受，會刺激到每一個人的嗅覺和味蕾。

　　主輔材料：

　　銀鯧，姜2片，蔥3-5根，料酒，生粉、鹽、食用油適量。

　　烹制過程：

　　鯧魚解凍清水沖干凈淋干裝盤，魚兩背井字劃刀;

　　蔥切斷，姜切絲;

　　然后將魚放入鹽、料酒、蔥姜腌制;腌制半個小時以上，擦干裹上生粉;

　　鍋燒熱下油，鯧魚兩邊煎金黃即可。

　　鯧魚營養(yǎng)價值

　　鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低 膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

　　鯧魚食用功效

　　鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。