蟶子的清洗方法

　　蟶子很多人都喜歡吃，但是很多人抱怨，總是洗不干凈，吃到嘴里還有雜質(zhì)。不少朋友問蟶子怎么清洗，讓蟶子徹底方法是什么，下面就由學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹下吧。

　　蟶子清洗方法

　　讓蟶子徹底吐沙的小妙招

　　等接近沉底的時(shí)候，那時(shí)候懸在中間的蟶子再吸進(jìn)去的水又是干凈的了。

　　買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東東會(huì)有很多。

　　吐好沙的蟶子用淡鹽水反復(fù)的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可.

　　特別主意

　　死亡變質(zhì)蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得干癟而柔軟。

　　蟶子的做法

　　蔥油蟶子

　　我們?cè)谥谱魇[油蟶子的時(shí)候，需要我們準(zhǔn)備的是把蔥切碎，蒜頭也切碎，干辣椒切碎，生姜切碎還有的切片。

　　制作過程

　　1、將鍋內(nèi)放入熱水，加入料酒及切片的生姜;

　　2、將蟶子略煮，但要注意老嫩;

　　3、將蟶子手工處理，將蟶子去臟物，并依次排列入平及大的盤中;

　　4、將排列好的蟶子放于蒸鍋，蒸熟(注意時(shí)間)，一般三至五分鐘即可;

　　5、同時(shí)起小油鍋放入少許姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、雞精調(diào)味后澆至排列蒸好的蟶子上;

　　6、在蟶子上再散上余下的蔥、蒜等，再均勻散入少許精鹽;

　　7、將鍋洗凈，再燒少許色拉油至熱;

　　8、將熱油澆至盤中即成。

　　提醒：蟶子不宜過熟，次序不要顛倒，食用不宜過冷。

　　新鮮蟶子怎么挑選

　　挑選蟶子時(shí)，首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說明殼比較薄，肉質(zhì)豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就說明殼比較厚，里面肉比較少。

　　接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養(yǎng)著，殼微微張開，手一碰就會(huì)閉合的，說明是活的;碰了不動(dòng)，摸上去僵硬的就是死的，不要買。和一般的小海鮮一樣，蟶子也一定要買活的，吃新鮮的，如果吃了死的蟶子是會(huì)拉肚子的。

　　此外，挑選時(shí)要看蟶子表面有沒有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實(shí)這不僅加重了重量，還說明蟶子的肉里也有很多泥沙。

　　食用蟶子時(shí)注意：

　　如果蟶子買回家短時(shí)間沒法吃，就要浸泡在鹽水里，然后放進(jìn)冷藏室，這樣可以延長保質(zhì)期，而且也可以讓蟶子吐沙，一般能保存半天到一天的時(shí)間。

　　蟶子那樣的貝類都容易有寄生蟲，只要充分燒熟后食用，對(duì)身體不會(huì)有傷害。