海瓜子應(yīng)該怎么洗

　　海瓜子為海水特產(chǎn)，產(chǎn)地一般在潮汐頻繁的泥灘里面。海瓜子撈上來(lái)后，大多都是含有泥沙的，不宜直接作為食材使用，必須要清除里面的沙子。那么具體應(yīng)該怎么洗呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下吧!

　　海瓜子的清洗方法;

　　1選購(gòu)新鮮的海瓜子，最好是剛打撈上來(lái)的，當(dāng)然，這比較難。一般去菜市場(chǎng)早上去買比較新鮮。

　　2海瓜子屬于貝類，比較常用的方法是將海瓜子置于清水中，加食鹽適量，如此靜置一個(gè)晚上的時(shí)間，基本上沙子就吐干凈了。

　　3如果沒(méi)有那么多時(shí)間來(lái)處理食材的話，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時(shí)針?lè)较虿煌５財(cái)噭?dòng)(方向不能弄亂)，然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無(wú)沙為止。

　　海瓜子注意事項(xiàng)

　　在采購(gòu)海瓜子的時(shí)候一定要確定是新鮮的，死的不僅沙子吐不出來(lái)，做出來(lái)的菜往往更難吃，且不衛(wèi)生。

海瓜子的做法：

　　經(jīng)典做法——辣椒沙茶醬炒海瓜子

　　海瓜子在云霄的餐桌上主要以炒制為主，炒海瓜子必須旺火，辣椒、沙茶醬、薄油、香魚露，猛翻猛炒，方才能出一盤美味。食材佐料：新鮮海瓜子、食油、蒜頭米、沙茶醬、紅辣椒、魚露。

　　先在鐵鍋(云霄人用“鐵鼎”)用油爆炒蒜頭起香，辣椒、沙茶醬、海瓜子依次倒進(jìn)鼎中，只聽“咋”的兩三聲曝響，左手掌鼎、右手用鏟子(云霄人讀煎勺)或杓子翻炒，并倒入適量魚露，動(dòng)作迅速，不可停杓。

　　火候，便是炒好一盤海瓜子的關(guān)鍵所在。

　　當(dāng)看到海瓜子在鍋里均稱開花怒放(殼子展開)時(shí)立即熄火起鍋，一盤香噴噴的炒海瓜子就完成了。

　　帶殼其他吃法

　　但是，你以為薄殼就只有這一種做法?聰明的云霄人早就想出了各式各樣新的做法，以海瓜子為中心變換出一系列新的菜色。

　　海瓜子苦瓜湯，也是享受這一季節(jié)性海產(chǎn)的好做法。

　　一個(gè)苦瓜切成段狀，先加入胡蘿卜片和姜末在沸水里煮熟，再加入苦瓜，燒開，一小撮鹽下去消除掉苦瓜的澀味，最后加入主角——新鮮的海瓜子。海瓜子打開之時(shí)，一例云霄靚湯便可出鍋，為一家人的夏天祛暑消熱。