鴨肉一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。你了解蘿卜老鴨湯要如何做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理蘿卜老鴨湯的做法。

　　蘿卜老鴨湯的食材準(zhǔn)備

　　蘿卜老鴨湯的具體做法步驟

　　1.鴨切成塊鍋里加水焯水

　　2.蘿卜切成塊，放壓力鍋，焯好的鴨塊也放鍋里

　　3.加老鴨湯料半包，生姜，大料

　　4.加水壓30分鐘

　　5.壓好的，加蔥花調(diào)味

　　鴨肉的選購

　　1.觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差;變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

　　2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質(zhì)。

　　3.辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳;變質(zhì)鴨肌肉摸起來軟而發(fā)粘，腹腔有大量霉斑。

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