茄子只有很低的熱量，有減肥需求的女性可以多吃。你想自己動手做好吃的蝦仁茄子嗎?接下來，學習啦小編跟你分享蝦仁燒茄子的圖解做法。

　　蝦仁燒茄子的制作食材

　　蝦仁燒茄子的做法步驟

　　1.茄子切略厚片，表面切十字花刀(底部不斷)，然后在中間切開成梳子塊。

　　2.寬油(五成熱)下茄子炸成金黃色，變軟，撈出。

　　3.蝦仁處理干凈，加鹽，一點全蛋液，料酒，干淀粉抓勻

　　4.低溫(三成油溫)滑油，蝦仁下入鍋中剛熟就撈出。

　　5.底油，下入打了，蒜末(多點)蔥姜末

　　6.甜面醬，水，料酒，白糖多點，老抽，鹽(以上那些可以先在小碗中準備出來成碗汁一起倒入也可以)下茄子，蝦仁，大火燒開，中小火燒一會，大火收汁

　　茄子的食療價值

　　茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng);可清熱止血，消腫止痛;用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　1、降血脂血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　2、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　3、防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　4、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。