叉燒的三種做法

　　想必許多朋友都喜歡吃叉燒，也經(jīng)常會用叉燒來制作其他菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了叉燒的一些做法，希望大家喜歡!

　　菠蘿蜜汁叉燒肉

　　主料

　　梅頭肉適量、菠蘿適量

　　調(diào)料

　　生抽適量、蜂蜜適量、叉燒醬適量、蒜蓉少許

　　做法步驟

　　1、準(zhǔn)備食材

　　2、我們將梅花肉洗凈切成長條，大概有黃瓜粗就可以，裝碗里面

　　3、然后將蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉燒醬放進(jìn)去拌勻，用保鮮膜封起來，腌制4小時以上，讓肉入味

　　4、將肉條涂上一層叉燒醬，上火烤40分鐘。如果需要拷出來漂亮又好吃，你要每隔10分鐘時間，將烤架取出來，均勻的刷上一層叉燒醬，如果你是烤網(wǎng)烤制，順便給你的肉肉翻一個面;最后5分鐘，需要刷上一層蜂蜜

　　5、等肉涼了之后切片，菠蘿切片，一片菠蘿一片肉的擺好，這樣肉才能吸收菠蘿的酸甜味，吃起來酸甜可口

　　烹飪小竅門

　　1、做這道菜最好是早上腌制晚上吃，或者晚上腌制第二天中午吃

　　2、做這道菜一般用梅頭肉(又叫梅花肉或豬上肩肉，肉里有絮狀脂肪的)最好，梅子肉、里脊肉其次，個人覺得帶點(diǎn)兒肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更帶點(diǎn)兒油，口感更好，純瘦肉會有點(diǎn)兒偏柴

　　3、選擇色澤好的叉燒醬，蜂蜜要真正的純蜂蜜，其他的加糖蜂蜜烤出來味道沒那么好

　　4、要選一個火力猛的烤箱，不然烤出來的肉會很老不好吃

　　5、注意多刷蜜汁，這樣成品更油亮美觀，還有要注意冷卻了再切片裝盤，熱的時候切肉是散的，不成形

　　叉燒香菇燒麥

　　主料

　　云吞皮250克、叉燒肉200g、紅蘿卜半條、糯米7兩(350克)、香菇8朵、大米3兩(150克)

　　調(diào)料

　　沙茶粉2小包、鹽適量、油適量、雞粉適量、胡椒粉適量、醬油適量

　　做法步驟

　　1、米洗好，加入醬油，鹽，胡椒粉，沙茶粉，花生油，雞粉，水可以比平時煮飯多一點(diǎn)點(diǎn)

　　2、把叉燒，胡蘿卜，香菇切丁

　　3、先把香菇胡蘿卜下去炒，下點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味炒熟，最后下叉燒

　　4、把飯倒進(jìn)去，拌勻

　　5、把飯一勺滿滿的倒中間，這個包法就隨意啦

　　6、捏實

　　7、下去蒸的時候，先把水煮開，在燒麥上面撒點(diǎn)水，這樣蒸出來皮比較軟

　　烹飪小竅門

　　配上辣椒醬更好吃呢，這里推薦國人的最愛——老干媽。

　　叉燒大排

　　主料

　　一字排750克

　　調(diào)料

　　叉燒醬100克、醬油15克、大蒜3粒、現(xiàn)磨黑胡椒適量、蜂蜜適量

　　做法步驟

　　1、排骨用流動的水沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，放大盆中

　　2、排骨中加入叉燒醬、醬油、拍散的大蒜和現(xiàn)磨黑胡椒

　　3、拌勻并且充分按摩，要舍得下爪子。然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制8小時以上，時間越長越入味

　　4、排骨提前半小時從冰箱取出排在烤網(wǎng)上，肉多的一面朝上，烤箱預(yù)熱220度

　　5、送入預(yù)熱好的烤箱，將溫度調(diào)至200度，30分鐘

　　6、15分鐘后，取出，朝上的一面刷蜂蜜，然后繼續(xù)烤10分鐘，取出翻面再刷蜂蜜，繼續(xù)烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可

　　7、美食閃亮登場，慢慢享用吧

　　烹飪小竅門

　　排骨要選有大理石紋路的