豬肝的好吃做法有哪些
想必大家對豬肝都不會(huì)太陌生吧，大家喜歡吃豬肝嗎?大家覺得豬肝怎么做好吃?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肝怎么做!
泡椒炒豬肝的做法
材料
豬肝，泡椒，蔥絲，姜，小粉
做法
1、先把豬肝切絲，用小粉腌制。
2、泡椒切條，姜切片。
3、油燒熱，下豬肝快速翻炒，加入姜和泡椒。
4、調(diào)入鹽和味精，翻炒均勻裝盤。
5、將蔥絲撒在上面即可。
菠菜豬肝湯的做法
材料
豬肝200克，菠菜100克，蔥5克，姜5克，鹽1/2茶匙(3克)
做法
1，豬肝一塊洗凈
2，菠菜洗凈
3，將豬肝切片后泡水10-30分鐘
4，鍋中放油，倒入切好的蔥姜末
5，爆香后，倒入適量的水
6，倒入豬肝
7，下入菠菜
8，菠菜變色后，放入適量的鹽調(diào)味即可.
菜花炒豬肝的做法
材料
豬肝200克，菜花200克，青椒100克，香干、香菇各30克，黑木耳20克
做法
1.準(zhǔn)備各種材料：(1)豬肝洗凈切成柳葉形薄片，香干切成條，青椒橫切，就成了美麗的花型，菜花洗凈切成小朵，香菇和黑木耳浸泡;(2)花菜放入沸水鑊內(nèi)氽熟后撈出，瀝干水備用。步驟：
2.將鍋放火上，加油燒熱后，放入豬肝并噴入紹酒，炒至豬肝變色后盛起，
3.倒入香干煸炒，
4.隨后放入菜花和青椒煸炒，
5.接著倒入香菇、黑木耳和豬肝，翻炒至菜熟透即可。
6.成品
豬的其他做法——椒鹽豬皮
材料
新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克。調(diào)料花椒4克，八角3克，蔥段5克，姜片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒鹽15克。
做法
1、鮮豬皮洗凈后入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、水壓制15分鐘(上汽以后)至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻干淀粉(否則炸制時(shí)會(huì)粘連)，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時(shí)，下入蝦片炸至膨脹時(shí)撈起，放盤中墊底。
5、凈鍋上火放佐料油，燒至四成熱時(shí)，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
豬肝的食用禁忌
豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。
豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會(huì)產(chǎn)生炎癥，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。
倘若肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，它可能誘發(fā)癌癥、白血病與其它疾病。
由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數(shù)以萬計(jì)的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內(nèi)浸泡1～2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。
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