老母雞湯做菜

　　在日常的生活中，如果大家要選用雞來補(bǔ)身體的話，首先想到的都是老母雞，因?yàn)槔夏鸽u的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，很多人可能不是非常的了解，所以下面就給大家詳細(xì)介紹一下老母的功效以及做法。

　　老母雞的功效與作用：

　　老母雞具有溫中益氣、補(bǔ)虛勞、健脾益胃之功效。

　　可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。

　　老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　雞肉的蛋白質(zhì)含量比較多，而且比較容易被人體吸收，常吃會(huì)有增強(qiáng)體力，強(qiáng)身狀體的功效，雞肉脂肪含量不是很高，所以不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，適量食用對(duì)人體是好的。食補(bǔ)最好是選用老母雞，因?yàn)槔夏鸽u含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　1. 很多產(chǎn)婦產(chǎn)后盡管營(yíng)養(yǎng)很好，但奶水不足，達(dá)不到用母乳喂養(yǎng)嬰兒的要求。產(chǎn)后奶水不足的原因很多，其中一個(gè)重要方面是產(chǎn)后吃了燉老母雞。

　　2. 產(chǎn)婦產(chǎn)后吃燉母雞，為什么會(huì)導(dǎo)致奶水不足呢?這是因?yàn)楫a(chǎn)婦分娩后由于血液中雌激素和孕激素的濃度大大降低，催乳素才會(huì)發(fā)揮促進(jìn)泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是產(chǎn)婦產(chǎn)后食燉老母雞，由于母雞的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素濃度增加，催乳素的效能就因之減弱，進(jìn)而導(dǎo)致乳汁不足，甚至完全回奶。

　　3. 雄激素具有對(duì)抗雌激素的作用。公雞睪丸中含有少量的雄激素。因此，產(chǎn)婦產(chǎn)后若吃一只清燉的大公雞，連同睪丸一起食用，無疑會(huì)促進(jìn)乳汁分泌增多;但如發(fā)現(xiàn)乳頭不通，即乳房發(fā)脹而無奶時(shí)，切勿吃公雞發(fā)奶，否則會(huì)引起乳腺炎。

　　老母雞湯的做法

　　枸杞根燉老母雞

　　功效：補(bǔ)血食譜、孕婦菜譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜。

　　主料：雞1500克。

　　輔料：地骨皮250克。

　　做法：

　　將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開后，改用小火燉3小時(shí)即可。

　　黃芪燉老母雞

　　功效：氣血雙補(bǔ)食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、營(yíng)養(yǎng)不良食譜。

　　主料：母雞1500克。

　　輔料：當(dāng)歸10克，黃芪15克。

　　調(diào)料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

　　做法：

　　1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片;

　　2、將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內(nèi)臟，用刀宰成小塊;

　　3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

　　4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。

　　注意：

　　1、應(yīng)注意歸芪與雞，湯三者的比例;

　　2、燉雞時(shí)應(yīng)把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。(家庭醫(yī)生在線)