土豆燒排骨的做法有哪些
土豆燒排骨是典型的燒制菜，主要以土豆和排骨為主，是一道典型的四川菜肴。下面學習啦小編給大家分享土豆燒排骨的家常做法，希望你喜歡。
土豆燒排骨的做法一
需材料的準備
排骨500克，土豆500克，蔥一根，蒜半個，姜1整塊，干紅辣椒數(shù)個，八角兩個，桂皮三片，冰糖適量。
具體的步驟
1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分;小土豆洗凈，去皮。
2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出;利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫;轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;添加鹽調味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。
土豆燒排骨的做法二
需材料的準備
排骨500克，土豆500克，姜一整塊，老干媽醬20克，油適量，蔥一根，蒜半個，生抽適量，老抽適量。
具體的步驟
1、將所有的材料洗干凈，排骨切成塊狀，姜切片，蔥切段，蒜切片，土豆切塊狀，泡在水里。
2、坐鍋放少許油，燒熱后下排骨煸炒，等排骨炒到兩面微黃時，就下蔥白、蒜、姜、生老抽、老干媽辣椒醬，翻炒均勻。
3、加入清水略超過排骨，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
4、下土豆塊，再小火煮20分鐘。
5、等湯汁快干時，放上蔥葉，用大火收汁就可以出鍋了。
土豆燒排骨的做法三
需材料的準備
材料：豬小排骨、土豆
調料：郫縣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。
具體的步驟
1、將豬小排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用;
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入油燒熱，
3、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過水的排骨炒至金黃;
4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味;
5、加入醬油、料酒炒勻;
6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒;
7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。
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