高壓鍋煮飯是不是會破壞營養(yǎng)
高壓鍋煮飯是不是會破壞營養(yǎng)
高壓鍋是我們家庭生活中使用頻率較高的家電，因?yàn)樗蟪鰜淼拿罪埧梢允潜入婏堝伕拥暮贸缘模敲茨阒朗褂酶邏哄佒箫埖臅r(shí)候是不是會破壞營養(yǎng)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的高壓鍋煮飯是否會破壞營養(yǎng)，希望能幫到你。
高壓鍋煮飯是否會破壞營養(yǎng)
不會破壞營養(yǎng)，米類主要都是碳水化合物和蛋白質(zhì)，在高壓鍋的工作溫度為 120℃左右，壓力為 10 公斤/厘米的狀態(tài)下是營養(yǎng)價(jià)值破壞很小。
但是建議如果是煮含維生素B1.B2類豐富的五谷雜糧，如紅粳米、巴馬黑豆類建議以煮湯方式或者煮粥方式使用高壓鍋。這樣能夠保護(hù)維水溶性維生素。
高壓鍋米飯的做法
材料：大米一碗，水一碗半
步驟：
1、大米洗2遍，容器內(nèi)倒入清水。
2、放到高壓鍋里，加水，大火燒開。
3、冒氣后轉(zhuǎn)中火，5分鐘即可。
高壓鍋使用注意事項(xiàng)
1、在使用前要仔細(xì)檢查鍋蓋的限壓閥氣孔是否暢通，安全閥是否完好。
2、保證食物量不超過鍋容量的4/5。如果食物過多，鍋內(nèi)食物在沸騰翻滾時(shí)非?？赡軙氯艢饪缀桶踩y口，從而造成事故。
3、正確加蓋，適時(shí)加閥。加蓋時(shí)，上下兩個(gè)手柄必須完全重合;鍋上火后待蒸汽從排氣孔噴出，從而證明排氣孔未被堵塞，再扣限壓閥。當(dāng)鍋內(nèi)蒸汽頂開限壓閥排氣時(shí)應(yīng)減小火力，保持限壓閥微微跳動排氣即可;避免火力過大導(dǎo)致鍋內(nèi)湯汁狂沸堵塞排氣孔。
4、鍋內(nèi)壓力完全釋放后再開蓋。飯菜烹制完成后，必須待鍋內(nèi)壓力完全釋放后再打開鍋蓋;可以采用自然冷卻或用涼水沖鍋蓋的方法促使鍋內(nèi)壓力(氣體)盡快釋放。
5、保證密封膠圈、安全塞完好無損。高壓鍋用后要清洗干凈且應(yīng)保持干燥，鍋蓋應(yīng)反置于鍋體上;老化的密封膠圈、安全塞必須及時(shí)更換，以保證效能和安全使用。
如何安全使用高壓鍋
(1)購買高壓鍋時(shí)應(yīng)購買符合國家標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，應(yīng)有產(chǎn)名、產(chǎn)址、合格證、生產(chǎn)許可證，并應(yīng)仔細(xì)閱讀其使用說明書。
(2)上灶前，一定要將高壓鍋的蓋扣好，扣到位，防止有壓力時(shí)，造成脫蓋。千萬注意不能將高壓鍋蓋上的安全排放閥口、易熔塞孔等用其它任何東西堵塞。
(3)下灶后，應(yīng)將高壓鍋置于地上冷卻5分鐘左右，再提掉鍋蓋上的安全排放閥重鐘，看到無蒸汽沖出時(shí)，方可打開鍋蓋。
(4)平時(shí)注意檢查，主要檢查高壓鍋是否變形，卡扣位置是否有裂紋，鍋蓋上的各安全排放口是否被污物堵塞。如發(fā)現(xiàn)存在問題應(yīng)停止使用。
(5)有破損、裂紋、變形、過燒等缺陷的高壓鍋不得再作承壓使用。
(6)使用的高壓鍋年限不能過長。國家規(guī)定，高壓鍋的設(shè)計(jì)使用年限為8年，因此超過8年的高壓鍋應(yīng)停止承壓使用，可改為無壓使用。
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