鮑魚(yú)撈飯的做法大全

　　鮑魚(yú)撈飯是一道漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜，是餐廳里的高檔菜，鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款鮑魚(yú)撈飯的做法大全。

　　鮑魚(yú)撈飯的好吃做法一、

　　材料

　　水發(fā)海參40克，熟糯米飯100克，胡蘿卜10克，黃瓜10克。

　　調(diào)料：上湯300克，鮑汁100克，濕淀粉10克，明油10克。

　　做法

　　1、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。

　　2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出;

　　3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕淀粉勾芡，淋明油后出鍋放入盤中，扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。

　　鮑魚(yú)撈飯的好吃做法二、

　　材料

　　鮑魚(yú)，香蔥頭，蒜子，冰糖，黃酒，蒸魚(yú)豉油，高湯

　　做法

　　1、鮑魚(yú)去殼洗凈，正面打花刀方便入味。

　　2、熱鍋涼油炒香蔥頭和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

　　3、下鮑魚(yú)炒上色。

　　4、烹入黃酒、蒸魚(yú)豉油和鮑汁。

　　5、加入一大碗高湯，加蓋煮約3分鐘。

　　6、打開(kāi)勾芡收至湯汁濃厚，連汁帶鮑魚(yú)一起澆到米飯上即可。

　　鮑魚(yú)撈飯的好吃做法三、

　　材料

　　六頭澳鮑 一只

　　西蘭花 30g

　　絲苗米飯 20g

　　冬瓜 20g

　　秘制鮑汁 50g

　　做法

　　1、將漲發(fā)好的鮑魚(yú)入秘制高湯慢火浸透。

　　2、將米飯用模具扣好裝入盤內(nèi)，西蘭花飛水后炒入味擺好，冬瓜加高湯煮透。

　　3、將煮好的鮑魚(yú)等依次擺好，淋上加熱好的鮑汁

　　鮑魚(yú)撈飯的好吃做法四、

　　材料

　　鮑魚(yú)汁，鮑魚(yú)，西蘭花，米飯

　　做法

　　1.材料：鮑魚(yú) 鮑魚(yú)汁 米飯 西蘭花

　　做法

　　1.將鮑魚(yú)內(nèi)臟去除，清洗干凈，外殼用牙刷刷凈，入開(kāi)水鍋中蒸3分鐘左右備用

　　2.西蘭花入開(kāi)水中焯熟過(guò)涼開(kāi)水待用

　　3.鍋熱下少許油，將鮑魚(yú)汁和老抽，番茄醬，適量高湯(或者清水)，蒸好的鮑魚(yú)，水淀粉混合入鍋內(nèi)燒開(kāi)勾成芡

　　4.取一碗米飯倒扣在盤子，碼上西蘭花，將(4)直接澆上即可

　　小訣竅

　　1.鮑魚(yú)撈飯最好選擇泰國(guó)大米煮飯。

　　2.鮑魚(yú)汁可以根據(jù)自己口味調(diào)整，不放番茄醬也行

　　3.小鮑魚(yú)蒸的時(shí)間不要太久，以免口感太老哈

　　4.焯西蘭花水中可以加點(diǎn)鹽和油，那樣焯出的蔬菜不但顏色漂亮，口感也好哈 5.這個(gè)鮑汁比較咸呢，所以老抽別放太多了哦