四、芥藍(lán)臘腸炒飯的做法

　　芥藍(lán)臘腸炒飯的制作材料

　　臘腸一根，芥藍(lán)，香菇，姜，料酒，生抽，老抽

　　芥藍(lán)臘腸炒飯的做法步驟

　　1、香菇切絲，芥藍(lán)切丁，臘腸切丁

　　2、油微熱后放入姜絲和臘腸翻炒出香味

　　3、依次加入香菇、芥藍(lán)、生抽、料酒翻炒

　　4、加入剩米飯

　　5、可加幾滴老抽調(diào)色，小火將米飯炒勻即可

　　五、紅薯臘腸飯的做法

　　紅薯臘腸飯的制作材料

　　紅薯1個，臘腸1條，大米1杯

　　紅薯臘腸飯的做法步驟

　　1.紅薯削皮后，清洗干凈，切成紅薯丁;，臘腸沖洗干凈，切成兩半

　　2.大米洗干凈后放進電飯鍋，加入平時煮飯的水量，把紅薯丁和臘腸鋪在米的上面，按正常程序煮飯

　　3.飯熟后，夾起臘腸，切片，放回電飯鍋里

　　4.米飯里滴上少許生抽，把米飯與紅薯丁、臘腸拌勻，即可

　　挑選臘腸的方法

　　好的香腸：腸體干燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體，腸餡結(jié)實。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，氣味芳香濃郁。

　　質(zhì)差且變質(zhì)的香腸：切面發(fā)粘，發(fā)霉后呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環(huán)，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。

　　臘腸的儲存方法

　　在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。

　　以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時取出開封，最好在一周內(nèi)吃完;若放進冷凍室，要在兩個月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會變壞。

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