糖醋蓮藕的5種做法

　　蓮藕中含有大量的單寧酸，具有收縮血管作用，可用來止血。蓮藕還能夠涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。下面學習啦小編給大家介紹糖醋蓮藕的5種做法。

　　糖醋蓮藕的做法1

　　材料

　　蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽

　　做法

　　1、藕刮皮洗凈，切片片備用。

　　2、蒜拍扁切碎，從切粒。

　　3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。

　　4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。

　　5、放入藕片翻炒至8成熟。

　　6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。

　　7、快點上盤以免藕片不脆了。

　　糖醋蓮藕的做法2

　　材料

　　蓮藕，西紅柿，綠菜椒，鹽，油，泡打粉，面粉，生粉，蕃茄醬，白醋，白糖

　　做法

　　1、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣后面就更容易掛上面糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，里面才干凈。

　　2、西紅柿、綠菜椒洗凈切塊。

　　2、調(diào)糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少許的鹽、油、泡打粉(如果沒有也可以用酵母)，調(diào)成糊狀。

　　3、將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。

　　4、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3-4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西紅柿，轉(zhuǎn)成小火，并用少許水淀粉勾欠成糊狀。

　　5、最后將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，快速炒勻出鍋。

　　糖醋蓮藕的做法3

　　材料

　　藕餅

　　做法

　　步驟1：鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。

　　步驟2：加2小匙糖，加一些醋，有時候加調(diào)料加多少好，這還真不好說，因為菜的多少不確定，憑感覺加了，不過如果拿不準的話，盡量先少加一些調(diào)料，不夠的話再加點。

　　步驟3：翻炒30秒后勾點芡粉。大火翻炒一下，撒點蔥花就可以了，不需要加鹽了，因為這個藕餅做的時候什么調(diào)料老板都放好了。

　　糖醋蓮藕的做法4

　　材料

　　主料：鮮藕1段

　　配料：干紅辣椒2個，小蔥1棵

　　調(diào)料：白醋2勺，綿白糖2勺，味精，鹽，食用油

　　做法

　　1、鮮藕洗凈去皮切絲，放水中浸泡待用。

　　2、干辣椒剪開去籽洗凈剪成碎，小蔥洗凈剪成蔥花。

　　3、食用油下鍋燒六七成熱，將藕絲瀝干水分投入翻炒約半分鐘。

　　4、調(diào)入白醋、綿白糖，炒勻。

　　5、再調(diào)入鹽、味精，翻勻，出鍋。

　　6、最后撒上蔥花和辣椒碎即可。

　　小訣竅

　　1、切藕絲一定要縱過來順著藕孔切片后切絲，千萬不要和做藕盒一樣切橫截面再切絲，這樣才不會因為藕洞的關系變成碎碎的，我今天是一時開小差，等發(fā)現(xiàn)的時候已經(jīng)切了大半了，只好將錯就錯。。。。

　　2、藕絲不宜切得太細，吃起來沒口感。

　　3、翻炒不宜過久，藕絲一定要吃脆嫩的，加熱久了就軟了。

　　4、紅醋做出來味道也不錯，但色澤差很多。

　　糖醋蓮藕的做法5

　　材料

　　蓮藕，糖，，醋，綠辣椒，紅辣椒

　　做法

　　1.蓮藕洗凈切片泡水，以防藕變黑，全部切好后，漓干水份。

　　2.起油鍋見熱，倒下藕片，邊翻炒，邊倒入少許水，干了再加，其間加糖，醋，見蓮藕起黏再放鹽。炒勻，關火。

　　3.裝盤后點綴紅綠辣椒。(這個鈔完的蓮藕顏色，應該再亮點，可惜放了一會，水份少了些，不過口感可是脆脆，酸甜的哦)