美味的珍珠丸子做法介紹
美味的珍珠丸子做法介紹
珍珠丸子是一道常見的家常菜，主料是糯米，糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。平時生活中你會做珍珠丸子嗎?下面，學習啦小編來為你介紹美味的珍珠丸子做法。
美味的珍珠丸子做法1
材料
原料：牛肉泥、胡蘿卜、大蒜、糯米、雞蛋
調(diào)料：黃酒、生抽、老抽、鹽、糖
做法
1. 胡蘿卜和大蒜切碎，放入blender打成泥;
2. 把胡蘿卜和大蒜泥與肉泥充分混合，并打入雞蛋，攪拌;
3. 加適量黃酒、生抽、老抽、鹽、糖;
4. 糯米浸泡一夜后，把拌好的肉泥擠成丸子，滾上糯米;
5. 上蒸鍋，水開后10分鐘，即可。
美味的珍珠丸子做法2
材料
糯米粉200克，糯米，豆沙100克，澄粉適量，黃油隨意
做法
1.糯米洗凈后用溫水浸泡2小時，放在篩子里瀝干水待用。
2.糯米粉用沸水和成硬面團，揉勻，搓成條，摘成大小均勻的面團。
3.每一個面團包入豆沙餡和小塊黃油。
4.再搓揉成光滑圓球，滾上浸泡過的糯米。
5.大火猛增15分鐘即可。
小訣竅
糯米粉中加入少許澄粉，一能定型，二能使糯米團表面看上去更有光澤。準備一碗清水，揉搓面團時沾一點水，面團不散開。豆沙和黃油一起填加，口感會更好，味道更香。
美味的珍珠丸子做法3
材料
糯米，肥瘦肉，豆粉，醬油，鹽，味精
做法
1、糯米泡6小時，瀝干，待用。
2、肥瘦肉(肥肉占四分之三，這樣會很嫩)加豆粉、醬油、鹽、味精，順時針攪勻。
3、然后用勺子舀一勺，放到待用的糯米里滾動一圈，裹上糯米。
4、再一個一個裝入蒸籠，大火蒸半小時即可。
美味的珍珠丸子做法4
材料
糯米100克，豬肉餡200克，干香菇4朵，胡蘿卜1小根，蛋清1個，蔥，姜末，香油2大勺，料酒1大勺，鮮醬油1大勺，鹽0.5小勺
做法
1.將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右。
2.加入香菇末、胡蘿卜末和蛋清，用筷子沿同一方向攪拌上勁。
3.用手將肉餡捏成小圓球，放在糯米中滾上一層米，把做好的珍珠丸子排入盤中，放入蒸鍋大火蒸20分鐘，出鍋后放上枸杞點綴一下就可以上桌啦。
美味的珍珠丸子做法5
材料
豬肉糜250克，雞蛋1個，清水2大匙，玉米淀粉1大匙，白胡椒粉少許，鹽適量，生姜1小塊，糯米65克
做法
1.糯米事先用清水浸泡半個小時以上;
2.生姜洗凈，切片再切絲，再切成姜米;
3.除糯米以外的其他材料，全部加入到肉糜中，用筷子朝一個方向，轉(zhuǎn)圈攪拌至均勻，再稍微多攪拌一小會(這樣攪拌上勁，做出來的肉丸子口感比較好);
4.泡好的糯米，瀝去多余水分，可以加少許鹽拌勻調(diào)味，也可以不加;
5.調(diào)好的肉糜，做成一個個肉丸子，排上盤子，用手抓糯米，粘到肉丸子上，基本均勻粘滿就可以了;
6.鍋里燒開水，肉丸子上蒸格，中火，15分鐘左右，至糯米透亮即可。
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