香辣雞的不同具體做法分享

　　雞肉的鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。平時(shí)生活中你會(huì)做香辣雞嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享香辣雞的不同具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　香辣雞的做法1

　　材料

　　雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻

　　做法

　　1、雞腿肉斬塊備用。

　　2、青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。

　　3、準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒。

　　4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。

　　5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!

　　6、雞皮油份出來(lái)之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。

　　7、再翻炒一會(huì)，雞肉會(huì)出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒(méi)過(guò)雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關(guān)火(蔬菜不必炒熟)

　　8、另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜。

　　9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。

　　香辣雞的做法2

　　材料

　　雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒

　　做法

　　1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開(kāi)用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過(guò)夜);

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))

　　3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!

　　香辣雞的做法3

　　材料

　　雞胸肉300克，干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油

　　做法

　　1、雞胸肉洗凈切片，用料酒、鹽腌制30分鐘;

　　2、姜、蒜切片，蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。

　　3、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放入雞片滑開(kāi)，直至變色炒熟，盛出。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。

　　5、放入炒好的雞片，翻炒均勻，放入白糖、味精;

　　6、加入蔥絲，翻炒幾下出鍋。

　　香辣雞的做法4

　　材料

　　雞只　　芹菜20克　　大蔥2根　　生姜1塊　　大蒜4瓣　　淀粉適量　　干辣椒5個(gè)　　食用油30克　　醬油1小匙　　料酒1大匙　　豆瓣醬1大匙　　香醋1小匙　　精鹽1小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.雞洗凈抹干，切塊，加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒;

　　2.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;

　　3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開(kāi)，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。

　　注意

　　鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時(shí)稍微加點(diǎn)醋，雞塊的口感會(huì)更好。