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      烤生蠔的4種不同做法_生蠔怎么烤好吃(3)

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      烤生蠔的4種不同做法_生蠔怎么烤好吃

        生蠔的營養(yǎng)價值

        1、生蠔是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食物,含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì),這些物質(zhì)是生蠔味道鮮美的基礎(chǔ)。

        2、生蠔富含多種維生素、牛磺酸及鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分,其中鈣的含量接近牛奶,鐵的含量是牛奶的21倍。

        3、生蠔是含鋅量最多的天然食物之一,每100克的生蠔肉,其含鋅量可高達9.39毫克,也就是每天只要吃2~3個生蠔,就能提供人體全日所需的鋅。

        生蠔的食用禁忌

        生蠔富含維生素、鈣、磷、鐵、鋅、硒、核酸、?;撬岬葼I養(yǎng)物質(zhì),具有益胃生津、強筋健骨、寧心安神、益智健腦等多重功效,因而受到大眾的青睞。然而,生蠔有不少的食用禁忌,具體為如下:

        1、不宜與啤酒同食。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒,會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題,吃生蠔時喝啤酒,容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風,以至于出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等。

        2、部分人群忌食。生蠔屬性微寒,食用后容易使身體虛寒,故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女,都應避免食用。

        3、不宜與寒涼性食物同食。生蠔屬性微寒,如果在食用時還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

        生蠔的選購方法

        在選購優(yōu)質(zhì)生蠔時,要注意挑選體大肥實,顏色淡黃,個體均勻,而且干燥,表面顏色褐紅。煮熟的生蠔,其外殼是稍微打開的,這表示在煮之前是活的。如果是死后去煮的生蠔,其外殼是緊閉的,因為活著的生蠔,在煮的時候會有反應,故其外殼會張開,而死的生蠔在煮的時候是沒反應的。

        另外,生蠔買回家后,也要做好存儲工作。新鮮的生蠔在溫度很低的情況下,如0℃以下的時候,還可以多存活5~10天,但是其肥厚度會有所下降,口感也會發(fā)生變化。因此,生蠔最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,盡量不要存放。

        值得注意的是,食用生蠔時,不宜喝啤酒。生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時飲啤酒,會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題,吃生蠔時喝啤酒,容易導致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風,以至于出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等。


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