在自然界里，有些花兒的花瓣里有一種油細(xì)胞—制造香味的工廠，這些油細(xì)胞分布在花瓣的所有地方，只要有光，它們就能分泌出有香氣的芳香油，很容易揮發(fā)。芳香油的分子擴(kuò)散在空氣里，就香飄四方了。

另一些花瓣里沒(méi)有油細(xì)胞，不能制造芳香油，在細(xì)胞的新陳代謝過(guò)程中，會(huì)不斷的產(chǎn)生芳香油。還有一些花，花瓣細(xì)胞里含有一種特殊物質(zhì)—配糖體，本身是沒(méi)有香味的，可是當(dāng)它被分解的時(shí)候，也能夠散發(fā)出芳香來(lái)。

各種香花分泌芳香油和分解配糖的能力各有不同，因此，就有香氣濃淡的區(qū)別了。

大多數(shù)的花兒，即沒(méi)有分泌芳香的油細(xì)胞，又沒(méi)有配糖體，所以這些花兒就不香了。

知識(shí)鏈接

在古代的時(shí)候，人們經(jīng)常把花瓣搜集起來(lái)后制作出簡(jiǎn)單的香膏、香油等，到了現(xiàn)代，人們利用蒸餾法等辦法從花兒中提取出香精油，然后配上固定劑、酒精或者乙醚等液體，制作出了花香型的香水。