原來(lái)植物要生長(zhǎng)，需要有運(yùn)輸水分和養(yǎng)料的組織。植物運(yùn)水的組織，主要是一些空心的長(zhǎng)筒形狀，細(xì)胞組成的導(dǎo)管。導(dǎo)管內(nèi)壁在一定的部位特別增厚(而非全部一律增厚)，形成種種紋理，有的呈環(huán)狀，有的呈梯形，有的呈網(wǎng)形。我們來(lái)觀察一下藕的結(jié)構(gòu)就可以發(fā)現(xiàn)，藕的導(dǎo)管壁增厚部書連續(xù)成螺旋狀的，特稱螺旋紋導(dǎo)管。藕和荷的導(dǎo)管束中，螺旋紋導(dǎo)管很多。在折斷藕或荷梗時(shí)，導(dǎo)管內(nèi)壁增厚得螺旋部脫離，成為螺旋狀的細(xì)絲，很像拉長(zhǎng)后的彈簧。

如果用鋒利的刀去切藕或荷梗的話，就很少會(huì)在切口上看到這種絲，因?yàn)榧?xì)胞間的連鎖被破壞了，就跟彈簧被切斷了一樣。所以"藕斷絲連的情況只有在藕被折斷時(shí)才能發(fā)生。

知識(shí)鏈接

荷花粗壯的莖叫做藕。藕橫生于泥土中，外皮呈黃褐色。肉肥厚，白色，微甜而質(zhì)脆。根莖中有許多空心小管子，它與葉面和葉柄氣孔想通，用來(lái)呼吸新鮮空氣。