1、河蟹：河蟹在海水中繁殖，淡水里生長(zhǎng)，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸邊，或隱藏在石礫、水草叢中。

2、石蟹：石蟹為淡水和咸淡水產(chǎn)蟹類，即溪蟹，舊稱石蟹，棲息溪流旁或溪中石塊下。

3、青蟹：青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無(wú)毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱。

4、花蟹：頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著。

5、紅蟹：紅蟹表面光滑，頭胸甲紅棕色，中部前方則有一黃色十字交叉紋，螯腳紅色并布有黃色斑紋，二指前端為深啡色。

6、旭蟹：旭蟹長(zhǎng)象怪異，像蝦又像蟹，以澎湖產(chǎn)量最多，殼薄肉多，味道鮮美。

7、面包蟹：面包蟹頭胸甲背部甚隆，側(cè)面具軟毛，螯腳形狀不對(duì)稱，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時(shí)則緊貼前額。

8、晶瑩蟳：晶瑩蟳頭胸甲光無(wú)毛，有細(xì)微顆粒及橫向行隆線，前側(cè)緣具6齒，第一至第五齒逐漸增大，末齒最小，呈刺狀。

9、三點(diǎn)蟹：三點(diǎn)蟹頭胸甲梭狀，頭胸甲、螯腳為綠黃色，螫腳可動(dòng)指有紅色標(biāo)記，步腳則大致為淡藍(lán)色。

10、梭子蟹：梭子蟹因頭胸甲呈梭子形故名，甲殼的中央有三個(gè)突起，所以又稱“三疣梭子蟹”。