露營(yíng)燒烤訣竅有哪些
露營(yíng)燒烤訣竅有哪些
露營(yíng)時(shí)如果能自己動(dòng)手燒烤是一件很有趣的事情，既可以欣賞美麗的風(fēng)景，又可以品嘗自己做的美食。很多人希望也進(jìn)行一次集體野外燒烤，但是苦于無(wú)從入手，下面就給大家介紹一下。歡迎閱讀。
燒烤裝備
主要有：燒烤爐、鐵絲網(wǎng)(到五金店買不銹鋼的,不要貪便宜買鍍鋅的)、烤叉、鏟、夾、毛刷、鋼絲刷(清洗烤具用)、刀和竹簽等。當(dāng)然這些也不都是必須的。很講究的就盡量買全所有的裝備，崇尚精簡(jiǎn)那么就可以只要其中幾樣(刀、烤叉、竹簽、毛刷、鐵絲網(wǎng))在野外自己搭建個(gè)爐子。
燒烤燃料
燃料有：木炭、型煤(炭和煤的合成物，無(wú)毒無(wú)味)、高效竹枝炭、天然氣等，這要根據(jù)實(shí)際需求購(gòu)買，比如你買不到型煤只能買到木炭，那么你當(dāng)然就只能選木炭了。在野外有個(gè)優(yōu)勢(shì)就是可以自己燒一堆篝火，撿一些大木頭丟進(jìn)去燒，燒到火焰變小，最后就有一堆通紅的高溫木炭。
燒烤食材
可以拿來(lái)燒烤的材料是很多的，燒烤無(wú)非就是一種最原始的烹飪方式而已。只要你想，什么可以拿來(lái)燒烤。
下面列出常見(jiàn)的一些燒烤材料的清單：
牛肉;羊肉;豬肉(注意尊重隊(duì)員的民族習(xí)慣);各種魚(yú);海鮮;魷魚(yú);香菇;雞翅;雞肉;蝦;辣椒;茄子;土豆;玉米;各種腸(注意尊重隊(duì)員的民族習(xí)慣);其他你能想到并準(zhǔn)備烤的食物
燒烤調(diào)料
常用的調(diào)料有：生抽、糖、鹽、雞精、食用油、黑胡椒、椒鹽、辣椒粉、胡椒粉、料酒、蒜、洋蔥、姜等，
肉類食物的腌制
燒烤好不好吃的第一步就在于腌制，所以出現(xiàn)了很多燒烤秘方。主要遵循的原則就是在燒烤的時(shí)候肉質(zhì)能夠保持鮮嫩，味道能夠可口。以烤牛肉為例：
淀粉、生抽、雞精、精鹽、蛋清、黑胡椒適量(依個(gè)人口味)，攪拌均勻，保證表面有一小層淀粉就可以了，淀粉和蛋清的作用就是保證牛肉不老化，根據(jù)腌制的時(shí)間不同，肉質(zhì)會(huì)發(fā)生點(diǎn)變化，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味，還是依個(gè)人口味而定，根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，10分鐘以上即可。
當(dāng)然并不是所有的肉類都需要淀粉，也并不是所有的肉都需要腌制，比如：雞肉、魚(yú)、海鮮等。
燒烤技巧
一切準(zhǔn)備就緒，最后一步就是開(kāi)始燒烤了，燒烤最禁忌的就是直接拿明火烤，正確的做法應(yīng)該是拿炭火烘烤，同時(shí)均勻的轉(zhuǎn)動(dòng)食物，在A面烤的差不多的時(shí)候及時(shí)換成B面繼續(xù)烤，期間適當(dāng)?shù)乃Ⅻc(diǎn)油和調(diào)料繼續(xù)烤。
預(yù)防上火
外出露營(yíng)不能及時(shí)補(bǔ)充水份，又沒(méi)有水果吃，很容易上火，可以找來(lái)以下草藥煮水試試
1.車前草：降火很管用。路邊很常見(jiàn)。
2.三葉鬼針草：清熱解毒，喜歡戶外活動(dòng)的朋友一定都有碰到過(guò)，其實(shí)它是一種藥材。
3.臭草：用的時(shí)候只要根部即可。
以上三種草，只要能找的一種或者多種都可以，將他們放到容器里，加水煮成湯喝下。效果很不錯(cuò)。
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