酥櫻桃蛋糕的制作方法
酥櫻桃蛋糕的制作方法
蛋糕是人類進化文明的象征，品嘗一塊好的蛋糕蛋糕不僅僅是吃那么簡單，隨之而來的是蛋糕甜美、細膩、酥軟口感而帶來的味覺享受，其次才是充饑或打發(fā)時間的茶點。酥櫻桃蛋糕，由雞蛋、面粉、黃油、糖、新鮮櫻桃等制作而成，原料健康、制作方便、美味極了!
主料
黃油(蛋糕) ：100
糖粉(蛋糕) ：50
雞蛋(蛋糕) ：1個
鹽(蛋糕) ：1/8小勺
低筋面粉(蛋糕) ：70
泡打粉(蛋糕) ：5
櫻桃(蛋糕) ：80
黃油(酥皮) ：25
糖粉(酥皮) ：25
高筋面粉(酥皮) ：25
具體步驟
第一步
1. 將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面團。把揉好的面團放入冰箱冷凍室，直到凍硬。
第二步
2. 把凍硬的面團用刨絲器刨成絲，即成酥皮。
第三步
3. 把80克新鮮櫻桃洗凈去核，稍切碎(不要切太碎)。
第四步
4. 100克黃油軟化后，加入糖粉、鹽，打至顏色發(fā)白，體積變大。
第五步
5. 分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。
第六步
6. 攪拌好的黃油應(yīng)該是光滑細膩，不出現(xiàn)蛋油分離。
第七步
7. 把面粉和泡打粉混合過篩到黃油里。
第八步
8. 輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。
第九步
9. 把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。
第十步
10. 在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。
第十一步
11. 用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。
第十二步
12. 拌好的樣子。
第十三步
13. 在表面撒上酥皮。
第十四步
14. 放入預(yù)熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色后，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘。
烹飪技巧
1、制作酥皮的時候，黃油不需要打發(fā)，軟化后直接和面粉、糖粉混合成團即可。
2、酥皮一定要凍得夠硬，才能用刨絲器刨成細絲。
3、第4步打發(fā)黃油的時候，不要打得太發(fā)，否則蛋糕烤好后會回縮塌陷，但也不能不打發(fā)，否則蛋糕會不夠細膩?？傊?，要把握好打發(fā)的尺度。
4、制作這款蛋糕的模具，可以用方形水果條模具，也可以用圓模，隨意哈。
5、這款蛋糕烤好后，應(yīng)該是表層酥脆，而內(nèi)部松軟細膩，加上櫻桃的果香，十分可口。
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