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      饃為話(huà)題原創(chuàng)文章:小巷口的饃

      時(shí)間: 鳳婷1158 分享

        學(xué)習(xí)啦:小巷口的饃略帶甜潤(rùn)的香味,讓來(lái)來(lái)往往的行人忍不住駐足。

        晚飯照例是稀粥饅頭。我把懨懨的目光投向餐桌,卻發(fā)現(xiàn)熱氣繚繞中,幾個(gè)不常見(jiàn)的開(kāi)花饃像牡丹一樣在我面前展示著它的葉瓣。

        “媽?zhuān)l(shuí)家孩子滿(mǎn)月了?”

        “不是,隔壁你張伯家孫子圓十五。”廚房里盛菜的媽接著叨叨:“人家這饃饃也不知從哪訂的,白光光暄騰騰,多排場(chǎng)!”

        我很認(rèn)同媽的話(huà),身子也不自覺(jué)的移到了餐桌前,捏起一只饃看看嗅嗅。

        本地的風(fēng)俗,誰(shuí)家孩子滿(mǎn)月或者圓十五,祭過(guò)神之后都會(huì)給親朋鄰居饋贈(zèng)些饃饃馓子(以前是自己蒸煮,現(xiàn)在多改為買(mǎi)了),既是跟大伙兒分享自己家的喜悅,也圖更加融洽親鄰之間的關(guān)系。這種用于傳統(tǒng)場(chǎng)合的饃不同于市井推著小車(chē)叫賣(mài)的那類(lèi)樣式,那些饃通常圓鼓鼓不開(kāi)花,口感也虛淡無(wú)味,先天里帶著一種速成的商品性,而這種饃則不然,它從千萬(wàn)個(gè)農(nóng)村老太的手里走出來(lái),里面的真功夫隱藏不住。媽不是一眼就給今天的饃打了高分嗎?

        縷縷略帶甜潤(rùn)的饃香味飄進(jìn)鼻孔,我很肯定的判斷出了它的產(chǎn)地,這一定是東關(guān)那小巷口的饃,味道真不錯(cuò),我也偶爾去買(mǎi)。

        家離東關(guān)遠(yuǎn)。以前到東關(guān)學(xué)校要經(jīng)過(guò)這段短且舊的小巷子,巷兩側(cè)全是低矮的民房,斑駁的墻磚與門(mén)窗散發(fā)著遲暮的氣息。有趣的是,小巷里開(kāi)著一些老式的營(yíng)生,比如賣(mài)花圈紙雜,賣(mài)飼料獸藥,賣(mài)梨棗水果,這些營(yíng)生讓小巷的古舊更加地道。

        然而小巷卻很熱鬧,每天有眾多的人流和車(chē)流在這個(gè)其貌不揚(yáng)的“峽谷”里穿來(lái)穿去。小巷有點(diǎn)桃花源的味道,自顧繁華熱鬧著,留納一些落后于時(shí)代的行業(yè),讓它們?cè)谶@里枯木逢春。

        幾家稱(chēng)得上元老的饃店就開(kāi)在小巷的西口,舊民房改作了店面,廢汽油桶改制的蒸籠火爐長(zhǎng)年蹾在店前空地上。

        饃店幾乎是小巷的百年老仆。就在水蒸汽的氤氳籠罩中,小巷晨而昏,昏而晨,路過(guò)的人們?cè)缫褜?duì)它熟視無(wú)睹,但饃店一直默默的陪開(kāi)在那里,你視固我在,你不視我亦在。

        它的摯著首先是征服了我,二十多年里我每次途經(jīng)這條小巷,空氣中彌漫的蒸餾水分子都會(huì)象小飛蟲(chóng)一樣鉆入鼻腔,避無(wú)可避。象是條件反射,我認(rèn)可了這味道是小巷的屬性之一。小巷因它而性格鮮明,它也得以在小巷的空氣中輕歌曼舞。它們就這樣糾纏不清著,相互成全。

        除了饅頭香味,蒸籠那奮進(jìn)激昂的嗒嗒聲也讓我印象深刻。步行間無(wú)意靠近蒸籠,頑皮而熱情的小水珠偶爾會(huì)跳出籠甑落在皮膚上,灼得你慌忙用手抹掉。爐火被風(fēng)機(jī)吹得極旺,紅紅的火苗狡黠地透過(guò)籠底縫隙鉆出來(lái),不顧吃相的舔著籠甑。甑腹里的水激情澎湃,搖身一變化作縷縷仙氣沖開(kāi)籠牢欲上九天。蒸籠被火苗舔得酥癢難耐,又極力想維持自己的嚴(yán)肅姿態(tài),故而艱難的顫抖著,發(fā)出持久而韻律感極強(qiáng)的嗒嗒聲?;鹈缣虻迷倜托?,水蒸汽沖得再快些,蒸籠就會(huì)興奮到近乎失態(tài),情難自抑的發(fā)出急促而響亮的鳴叫,把正在屋里團(tuán)饃的店員著急忙慌的催出來(lái)。

        這嗒嗒聲時(shí)斷時(shí)續(xù),若隱若現(xiàn),春夏秋冬從不間斷,始終以昂揚(yáng)上進(jìn)的姿態(tài)展示給小巷里東來(lái)西往的行人。

        一張碩大的木案板是饃店的標(biāo)配。員工們?cè)诎赴迩懊β担殉纱拿娣酆窈竦匿佋诎赴迳?,又從身邊的發(fā)面缸中舀出發(fā)得滿(mǎn)是氣泡,極粘且略帶酸味的稀面流倒在面粉上,然后雙手快速提起稀面的邊緣往里疊,大量的干粉就被帶進(jìn)了稀面流中。

        再揣,再揉,在吞掉足夠的干面粉之后,稀面流就撐成了鼓肚子。員工們靈巧的雙手繼續(xù)前后搓動(dòng),鼓肚子又化作一條蜿蜓蠕動(dòng)的白蚯蚓。切面刀適時(shí)上班,蚯蚓被分成一截一截短小的面塊,又被揉成圓溜飽滿(mǎn)的小面蛋子,這是饅頭胚。

        屋外的蒸籠冒出騰騰白氣,店主取下籠屜,在屋里襯好籠布,幾個(gè)人七手八腳把饅頭胚均勻的碼進(jìn)去,然后再抬出室外放在籠甑上。連加幾屜之后,上蓋吹火催燒,一般20分鐘不到,一籠熱騰騰、白嫩嫩,四瓣開(kāi)花的大饃饃就出籠了。

        饃店內(nèi)的條桌專(zhuān)供放待冷卻的籠屜。籠屜里的饃涼到不燙手,就會(huì)被店主一個(gè)個(gè)撿進(jìn)食品袋,遞給早已等候多時(shí)的買(mǎi)客。

        人們?cè)谶@里買(mǎi)饃,三五個(gè)不少,兩三百也不多,除了日常餐食,饃店還供應(yīng)尋常巷陌中孩子滿(mǎn)月、圓十五的喜饃需求,豐滿(mǎn)大氣的開(kāi)花饃擺上貢桌,來(lái)賀喜的親友眼里盡是艷羨贊賞,想必香煙裊裊中,心花怒放的神靈們也會(huì)因感念主人的虔誠(chéng)大氣而不吝賜福吧!開(kāi)花饃融入了傳統(tǒng)風(fēng)俗,為人們的生活增祥添瑞,自己的福壽也因此綿長(zhǎng)。

        小巷口的饃惹人稱(chēng)道,上得廳堂下得廚房,身姿豐滿(mǎn)狀若貴妃,肌膚嫩白吹彈可破。掰一塊仔細(xì)看,饃心氣孔均勻密實(shí),彈性鮮度韌勁均適中。含在嘴里慢慢嚼,甜潤(rùn)的饃香味兒順著舌尖向四周傳遞,直引得舌底金津如涌,唇齒似浴瓊漿。

        多年來(lái)眼見(jiàn)過(guò)無(wú)數(shù)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體,無(wú)論是紅極一時(shí)的明星企業(yè)還是藉藉無(wú)名的茶攤餅鋪,不知有多少的躊躇滿(mǎn)志后來(lái)都被雨打風(fēng)吹去。有時(shí)候,反而很驚訝這幾家饃店的生命力,于人們不斷提高的鑒賞水平中游刃有余的生存著,冷眼旁觀別家門(mén)店的開(kāi)張倒閉,自身卻巋然不動(dòng)。它像鄉(xiāng)村的百年老樹(shù),皮質(zhì)嶙峋依然枝繁葉茂,不爭(zhēng)一時(shí)艷壓群芳,卻靠久遠(yuǎn)贏得敬重。

        其實(shí)在社會(huì)的每個(gè)角落,象這樣的手藝人家隨處可見(jiàn),散落在民間的那些真正優(yōu)秀的瘡瘍醫(yī)手、泥匠瓦工、編織藝人,都是長(zhǎng)年匠心專(zhuān)注一件事,靠著不斷精工細(xì)做,逐漸打磨出周邊耳口相傳的良好口碑,拓展成既守家在地又能安身立命的長(zhǎng)久事業(yè)。

        作者:秦利華

        公眾號(hào):東方散文雜志

        本文為原創(chuàng)文章,版權(quán)歸作者所有,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載!——學(xué)習(xí)啦


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